基本の味の醤油にする、やはりネギを選ぶ。背脂に変更し多めにする。トッピングはほうれん草、JAF会員カードで味玉を無料でトッピングする。デフォルトの具材は海苔3枚、コロチャーシュー3個、香油で和えられた白髪ネギ。スープからいただく。まろやかな口当たりで豚骨の旨味がビシッた感じられる、さらに背脂の旨味が加わって旨味がます、そこに醤油タレの香ばしさもある味わいが広がる、後味に甘味のような旨味が残る、これが旨い。麺は中太麺のストレート麺で、山岡家らしい黄色い色合いで小麦の風味が広がる、シコッとした食感が心地よくこれが良い、そこにシャキシャキの食感の白髪ネギはが合わさる、香油が効きこれが良い風味で、ネギ自体の風味も良く、さっぱりと麺にあう。ほうれん草もその風味が麺と合わさり、バランスが良い。海苔はスープでとろけることもなく、モシャモシャとしっかりした食感、風味がふわりと広がる、この海苔で麺、コロチャーシュー、ネギ、ほうれん草を巻いて食べる、これが旨い。コロチャーシューはもっちりとした食感、噛みしめるとタレの甘味と肉の旨味がにじみ出るがもう少し量が欲しい。味玉は薄めの塩味が黄身まで染み込み、黄身の味わいが旨く口直しになる。美味しくいただきました。