来ました期間限定のプレミアム醤油とんこつ、味玉はJAFの会員で無料トッピング。刻みネギは一緒に来たネギ嫌い息子の移植でお願いしてこちらに入れてもらう、気遣いがあるお店の対応。そこにデフォルトで三陸産ワカメ、刻み玉葱、海苔、チャーシュー、メンマ、スープには背脂が浮くビジュアルとなる。スープからいただく、煮干しの香ばしい味わいがまずは感じられる、苦味等の癖は無く旨味が広がる、そこに豚骨の味わいと背脂の旨味が合わさりなんとも旨い、さらに濃口醤油のまろやかで香ばしい味わいがしっかりと合わさる。混ぜていただく、麺は通常より細めの中細麺でシコッとした歯切れで小麦の味わいがふわりと香りスープの絡み付きも良くスープの味に負けず劣らず存在感がある、さらに絡むワカメ肉厚でショキショキとした歯応えがよく、ワカメの磯の味が広がる、刻み玉葱の甘味もある風味がアクセント的に効いて来る、刻みネギも良く合う。メンマはコリコリとした食感で醤油の香ばしい味わいが感じられる。味玉は黄身は程よい柔らかさで薄めの味が染み込み黄身の旨味が広がる、スープ、麺に良く合う。チャーシューは山岡家らしいさっぱりとした味わいで、肉の食感が程よく噛み締めると肉の味わいがじわりと滲み出て、後味に甘味と肉の旨味が広がる。海苔も良い感じで、スープを吸い込みしっとりとした食感。煮干しに豚骨、醤油とバランスが取れた一杯、美味しくいただきました。