らあめん源流700円

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「伊峡」の後はミホーのこちらへ〜🚶‍♂️

ってな訳でtktkっと12:37に到着、ドアは開放されており、入店すると清潔感のある店内に先客4、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからカウンターに着席、表題を口頭でオーダーして後会計制、後客0👬

卓上は胡椒・一味・BP・醤油・ラー油・酢・白ごま・紅生姜・替玉のタレ
待つこと2分でご対麺です🤲

豚骨スープに極細麺、トピはチャーシュー・メンマ・青ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマは豚をほんのりと。レンゲで掬うとかなり油が差し込む。円みを帯びた口当たりから、ゲンコツチックな随と乳化の混じったボディがどんよりと押し出されるが、輪郭をほぼ感じない…アレ？笑、粘度は中濃で‪ややオイリーながら油脂や濃度・甘味にサポートされたコクは濃厚よりだがピンとこない。‬

味覚的な補足をすると塩味はやや低めで、うま味の抽出は淡く、スープ量は240〜250cc位で油量は8〜9%位だっただろうか、油脂感の負担はかなり高く、青ネギだけでは足らず紅生姜による中和を試みた。

ラーメンたれで何とか輪郭を構築するものの、終始盛り上がらず、白ゴマも微妙で、総じてイマイチだった。

スープの後は麺を〜🍜
自家製との加水かなり低めの極細ストレート麺は茹で加減はかなり短め、リフトすればスープの纏いはまずまずだ。喉越しはスムーズで咀嚼すれば食感に特徴は無かった。

麺味はまずまずながら、加水率と茹で加減による伸び易さと、プースーの速い吸い込みによるブヨ感が微妙だったかと。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
肩ローは厚さ2ミリ位のが2枚でレア気味な煮豚だろうか、薄い味付けの柔らかいしっとりタイプでまずまず。細く裂かれたメンマはサクジャキ食感で中々だった。

ブツをサクっと平らげてから、プースーはやや残してフィニッシュ❣️

この後は「二階堂」へお久しブリーフ🩲少し前にスタッフの子から移転の連絡を受けたからだ。この時はまだ移転先は未定とのことだったが、区画整理でいずれ立ち退くらしい。

そして、頂いたいりこそばのブラッシュアップは目を見張るものがあったが、未レビュー店を優先してるため今回は見送ろうかと思う。なにせ、今年は今日まで430杯ほど食ってるのだが、80杯程しかレビューしてないのである…😂笑笑

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)