屋号が変更される前の訪問ですがページが同じなのでレビュー記載いたします。
スープは比較的ライトな豚骨スープで飲みやすく美味しかったです。
麺は適度な粉感もありスープにもフィットしていました。
ごちそうさまでした！

豚拳骨を中心とした豚骨スープは、以前「赤のれん」を名乗っていた頃とは趣きが異なる印象だ。「源流」はこってりスープの模様だが、野趣やオイル感は余りなく、豚骨らしい野太さと滑らかな口当たりが光る仕上がりだ。
硬麺指定のストレート細麺は、粘り腰が楽しめる品質ながら、何故か余りスープが絡まない。と言うか、スープを弾く。湯切りが難しい麺なのだろうか。
この一体感のなさ... 続きを見る

平日の１４時前に到着。豆苗をメイン具材にしているラーメンを提供していると知って、この度来店。こちらのお店は赤のれんの系譜だと思ったが、現在の詳細はわからない。この時間先客３人で、ピークを過ぎたような雰囲気であった。女性一人でオペレーションをしており、洗い物をされた後にオーダーを聞きに来た。掲題のメニューをあっさりでオーダー、麺の硬さは聞かれなかった。

出て... 続きを見る

8月4日（木）、ランチで訪問です。

スープは豚骨。
どうやらこってりとあっさいの2種類が選べるようになり、あっさりは長浜風だということで迷わず注文。
確かにあっさりしているが、豚骨感がいささか乏しく、ゆるい印象。
もう少しクサウマな一杯が個人的には好ましい。

麺は細麺。
細いながら平打... 続きを見る

トラディショナルな博多ラーメンは、福岡市内にあっても数少なくなってきている中、都内で気軽に食べられるのは嬉しい限りだ。時間を掛けてじっくり煮込まれた豚骨スープ。髄まで溶け込ませた結果、若干乳化し喉越しに手応えを感じる。
赤のれんの流れを踏襲した味の仕上がり。油が少なめであっさり感が強く、豚骨の躍動感が穏やか過ぎる点は残念ながら、都心部オフィス街の立地を考えれば、周辺に... 続きを見る

らあめん+替え玉 790円
14時ごろ訪問、先客数人。こちらは九州とんこつラーメンのお店です。麺は極細、替え玉一丁は当然ながら想定内ですね。スープは意外とあっさり系で、とても食べやすくなっています。トッピングもいろいろありますよ〜☆

今日の夜ご飯に行ってきました。
昨日は油そば組合だったので今日はどこにしようか、迷った挙句こちらへ。

白濁し過ぎない豚骨でした、かといって透明感のある豚骨という訳ではなく、その中間より少し白濁の豚骨に寄った感じでした。
スープは表面に油多めなので、豚骨味なのにあっさり目なたれが輪を掛けて奥まったところで味わないといけない感じでした、
それで奥へ奥へとスープを掬っていったために、殆ど飲んでしまいました。
あー、また一つ不健康の粋を堪能す... 続きを見る

今月14日の早ランチは、九段下の新店「中華そば 二階堂」に
向かったのですが、着いてみたらなんと臨休。

それでは、と思って「麺's きた森」を再訪してみると、
とても可愛らしい女性が出ていらして「閉店しました」。
……。

出勤までに時間もなかったので、九州豚骨ならサクッと
食べられるは... 続きを見る

「博多ラーメン」を謳うお店でしたが、さしてコダワリは無さそう。。。
蒸し暑かったので、つけ麺をチョイス。

数分で着丼しビックリしましたが、極細ストレート麺（博多麺）でのつけ麺とは(ﾟдﾟ)！

具材は、小ぶりなチャーシューが2枚に、味玉（半熟かどうか選択式）1個にのり、メンマ。
つけ汁は、濃い目の豚骨スープ... 続きを見る

少しとろみがかった、まろやかな豚骨白湯スープ。豚骨特有の匂いはほとんどしない。油が多い割りにはあっさりしていてとても食べやすいけれど、コクが弱く、もっと豚骨ダシの濃度が高くてもいいかと思う。醤油だれの分量も控えめゆえ、物足りなく感じてしまう。
硬さの指定なしでも「カタ」な感じに茹で上げられた細麺は、しっかりした弾力のある麺で強い歯応えがある。博多ラーメンのような細麺は... 続きを見る