ドチャメンテ・コチャメンテ
食禁具
マークス
たかひろ
コメント
こんにちは。
たしかに具は何となく物足りなそうに見えますね。
その分、スープは味噌がしっかり出ていそうな色に見えました。
浮いてるのは胡麻？何となく珍しい気もしますが、胡麻が効いてていい感じみたいですね。
大山は激戦区になってきましたけど、選択肢の一つに入れても悪くなさそうですね。
麺処 井の庄の限定の坦々麺、ギブアップ寸前になりながらも食べてきました。
ここは是非ドチャ兄さんに詳細なレポを！
自身のレビューでも逆指名させていただいてるので、機会見つけて食べに行って下さいませ！
corey（活動終了） | 2009年2月26日 13:38corey（活動終了）さん、こんばんは。
この味噌ラーメン、過剰な脂感が有りませんから、味噌そのものの旨味に直に向き合える良さがあると思います。麺・具ともになんとなく非力な感じは受けるんですが、まあこのスープなら許せるかなー、という感じですね。
＞浮いてるのは胡麻？何となく珍しい気もしますが、胡麻が効いてていい感じみたいですね。
そう胡麻！ココの味噌はゴマの風味を良く活かしてあるんです。
井の庄ですかぁ。イイですよねえ、練馬区民は。区内に有名＆実力店が幾つも有って。こっちにも一つくらい分けて欲しいくらいであります。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月26日 20:10morrisへ行く途中、
いつも気になる店でありますが、
乗り込む機会がなかなか.....。
WEBサイトにある様に、「さっぱりで、飽きのこない味」を志向しているのでしょうね。
「ワリは魚介スープ」とありますね。
つけもいけるかな？
店主自体は、塩がお薦めのようですが、さて、何を食うかな。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年2月27日 01:07GT猫（ひっそり活動中...）さん、こんばんは。
「つけ」は・・どうだろうなあ。前回(塩)の記憶、或いは今回の味噌の印象からすると、この店はスープ＞麺の様なイメージがするんですよね。「つけ」用のめんが別途容易されていれば良いんですが。
塩＋バターもけっこう美味かった記憶がありますよ。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月27日 01:50こんにちは。
これまたウマそうなラーメンですね。
味噌がモロに主役とお見受けいたしました、
それでも、なんだかナマメカシい背脂もナイスですよ。
ワタクシはバターは殆んど入れない主義ですが、
（あまりにもシツコくなってしまう事を恐れてです）
ドスコイ系ではいとの事なんで、入れるのもアリかななどと思いました。
ああ、遠い店ばかり。。。。
hima | 2009年2月27日 10:02hima様こんばんは。
ドスコイ系(笑)
ああ、なんとなく判ります。背脂みっしり、ラードぎとぎと、って感じのがお好きですものね。コチラはおっしゃる通り、それ程「こってり」してませんからバターを付けた方が上手くバランスが取れた味わいになると思います。また江戸川区方面にいった際は鬼てつでバターを試してみたいですね。ＵＰするタイミングを逸しちゃったんですが、あの店好きなんですよ。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2009年2月27日 23:24
2年ぶり位になるでしょうか、久しぶりに寄ってみました。
「こってり」という名の割りには粘度が高くない為、サラサラした感じのスープになっています。その代わり味噌の使用量は高いようで、飲み応えは十分。背脂も浮いていますが、ちょっと硬めのタイプの為、スープに溶けてドロドロにしてしまうといった事はありません。
豚骨・鶏がらからなる動物系出汁は下支え感は十分ですが、それ程「押してくる」タイプではなく、その結果野菜の出汁の風味が強めに感じられ。独特の層が積み重なった様な類の淡い甘味と風味。
味噌は白が強めに出た合わせ。ゴマの風味が良く効いています。デフォルトだとやや柔和に過ぎるかな？とも感じられますが卓上の豆板醤を2さじ程投入すると良い具合に味が引き締まり風味が一層引き立ってきます。出汁・脂感の利かせ方が程よい為に味噌ダレの良さが良く判る。濃密な割りには後味も良く幾重にもブレンドされた複雑な味わいが楽しめます。
麺は中細タイプのややウェーブがかった角麺。以前伺った時にはもう少しプリっとした元気の良さが記憶に残っていたんですが、気のせいだったのかな？割りと大人しめのキャラクター、低下水麺と多加水麺の中間的なものの様に感じました。
具は海苔、もやし、ねぎ、メンマ、バラのチャーシューにゴマ。もやしのフレッシュ感はいま一つ。チャーシューは量感、味付け共にやや物足りなさを覚えました。
麺・具こそやや物足りなさを覚えるものの、味噌スープの魅力はソレを補って余るものだと思います。強いアピール力、個性こそ無いものの、あまり押し付けがましさの無い味ですから、多くの人に一定以上の満足感を与えてくれそうな一杯じゃないかと思います。