11/3（水）11：30　開店時8名ほどの待ち　

無化調にしては、複層的な旨味がしっかり広がる。和牛の出汁を軸に煮干しを香らせているのだろうが、何が突出することなく、まとまりよく、癖もなくなかなかおいしい。ときどき無化調でみかける線の細さもない。牛出汁に目立つバターのような風味やほの甘さは抑えられていた。塩だれの主張は適度。

三河屋製麺の細ストレート麺はしなやな腰があるもの。気持ち柔めな歯ごたえ。

具は、相当こだわりがあるようで、一品一品手が込んでいるし、何より彩が美しい。刻み葱。かりっとした歯ごたえの写真中央はゴボウかな。食用菊の花びら。なめこが載っているのも面白い。葉っぱはクレソンか？ドライプチトマト。柚子皮の切片。半熟卵半分。海苔。チャーシューは中薄の中サイズのものが一切れ。味付けあっさりで、しっとりした食感でおいしかった。

無化調にしては厚みのある複層的な旨味が感じられた一杯だった。

ちなみに入って左手に券売機とそばにセンサー式の消毒液と検温が一体になった器具。L字カウンターだが、一番奥は向かい合わせに座れるようになっている。間仕切りあり。入り口は開放と換気にも気を使っているようだ。