銀あんどプー
やっぱりネコが好き
kait
甚平
コメント
こんにちは。
擬似乳化とは上手いこと言います。
皿うどんは厳しいでしょうね。
glucose | 2021年11月12日 15:47こんにちは^^
此方は昔から皿うどんのほうが好きなんですよね。
皿うどんにも硬いのと軟らかい麺があって、後者は
ちゃんぽん麺使ってるんだけど、それでもNGなんすかねー？
としくん | 2021年11月12日 16:59こんばんは
ちゃんぼん等が来年の課題ですね
今年は永福系多かったですもんね
皿ちゃんぽん、今年初めて食べたけど
あれ、美味いっすね
キング | 2021年11月12日 18:56こんばんは！
アロマの草々って、手紙文の冒頭じゃないよね😁
炒麺は以前レポしたことあるけど、グレーになりませんでしたよ。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年11月12日 19:45こんばんはぁ～♪
チャンポンも好きだけどやっぱり皿うどんがいいなぁ～♪
一度間違ってあげたらすぐグレーになりました(笑)
皿うどんも軟麺が好き！(^_-)-☆
サンマーメンもいいですね。
要するに餡かけが好きなんです(笑)
mocopapa | 2021年11月12日 19:59どもです。
神田でチャンポンと言えば長崎飯園🎵
実はわたしも皿うどんが好きなんですが
RDB参加以降遠のいてます😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月12日 20:13こんばんは
アサリにイカとお野菜。
ちゃんぽんの王道のメンツですね。
でもお値段はちょっとお高め・・・。
コウスケ（雑種；18歳） | 2021年11月12日 21:42こんばんわ～！
来年の課題はサンマーメンとちゃんぽん・炒麺なんですか～？
実は自分も大好きなんですよね～♪
てか、本格的なサンマーメンは食べた事ないんですがｗ（笑）
もし、タイミングが合いましたらご一緒させてください。そして本日は久しぶりにありがとうございました。
バスの運転手 | 2021年11月12日 22:34こんばんは～
確かに、炒麺はグレーかも？？
しかし、何処からＯＫなのかも微妙…💦
あひる会長 | 2021年11月12日 23:34長崎チャンポン、あると食べたくなります。
リンガーいけばいいのかな？（笑）
RAMENOID | 2021年11月12日 23:35ううむう・・・
此処は行きたいような避けたいような。
このスコアだと回避かな。。。
↑の方に〃 ｗ
おはようございます。
コメントありがとうございました。
だいぶ厳しくなってきましたが、ギリギリまで続けようと思っていますので、
引き続きよろしくお願いいたします。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2021年11月13日 06:48こんにちは。
チャンポンにもオスプレーは決まるんですね〜
皿うどんで一杯も良いですね〜
kamepi- | 2021年11月13日 10:08こんにちは。
皿うどんはグレーというか、うどんデータベースにUPすればOKなのでは？とふと思いました＾＾
poti | 2021年11月13日 16:40こんばんは☆
昨日はありがとうございました！
気がついたら帰宅してましたよ（笑）
チャンポンはマイソウルフードなのでいいとこあったら連れてって下さい。
金蝶ソースとホワイトペッパーで魔改造していただきたいです。
ノブ（卒業） | 2021年11月13日 17:16こんばんは！チャンポン食べてないなぁ🤔チャンポンは確かにグレーにならないようですよね👌リンガーハットも問題ないので（笑）
川崎のタッツー | 2021年11月13日 18:23こんにちは。
読んでいたら皿うどんが食べたくなりました。
ノブさんと小竹向原で飲んだとか？
おゆ | 2021年11月14日 07:34おゆさん、こんにちは〜
はい。飲みました！よくご存知で笑笑
銀あんどプー | 2021年11月14日 11:57
9/14
この日は神田や有楽町近辺へ〜🚃
一杯目は来年の課題でもあるちゃんぽんを提供するこちらへ。11:47に到着すると清潔感のある店内に先客2、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてから券売機で表題をポチり、後客8👬
卓上は柚子胡椒・WP・金蝶ソース・酢・辛子
待つこと3分でご対麺です🤲
塩豚骨スープに中太麺、トピは豚・魚貝・野菜の麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
アロマは魚介と草々が優し気に。レンゲで掬うと油の差し込みは皆無だ。
そのまま頂けばかなりシャバい。ガラっぽさは淡く魚介の旨味と風味がメインだ。濁りの由来はガラと炒め油による擬似乳化だろう。油脂感は軽度だが物足りない程ではなかった。油脂や濃度・甘味のサポートが無いこともあり、コクは浅い。
味覚的な補足をすると塩味は若干低めに思え、うま味はトピを主体にそこそこ抽出されており、スープ量は380〜400cc位で油量は1%位だっただろうか。
往々にして平坦な味わいなため、早めに落辛酸部隊🪂の登場だ。WPや柚子胡椒で起伏と風味を加味し、お酢プレイ🚁で爽やかに仕上げれば、総じて中々でしたっ😘
スープの後は麺を〜🍜
ちゃんぽん麺だろう加水少し高めの丸中太ストレートは茹で加減は確り目。リフトすればスープの拾いはそこそこだ。啜るとスムーズな喉越しでソフトな麺肌を備えている。咀嚼すれば柔らかい歯触りながら、食感の特徴に欠けるのは唐灰汁の宿命だろうか。
麺味はフトゥーで麺量は160g位に思え、草との食感のコントラストはまずまずだった。総じて平均以下ながら、長崎ちゃんぽんにはこの中庸な唐灰汁のちゃんぽん麺があってこその食文化だと思うこの頃だ。最近、町中華によく行くせいか、何だかこんな好事家的な一面が身に付いてきたのかもしれないね😅笑笑
麺の次は前述した以外のトピを〜🐷🐙🥬🧅
載せものは豚コマには片栗が、玉ねぎには焦げ😆☺️が付いており、他は煮込みから合わせてるようなイキフンだ。アサリ・タコ・竹輪・蒲鉾・キャベツ・もやしの麺ツだっただろうか。総量は350〜400g位に感じられ、中々のボリュームでしたよ。
ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為にもかなり残してフィニッシュ❣️
来年の課題はサンマーメンとちゃんぽん・炒麺なのだが、実は皿うどんも硬・柔の両方とも好きなんですよね。この日もお客の半数が皿うどんを美味しそうに食べていた。う〜ん、炒麺同様にレビューはグレーになりそうだけど、麺題を増やしちゃおうかなぁ〜😆笑笑
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)