2021.11.10（水）晴れ　訪問2度目　12:30入店　先客9 後客3　12:45提供

タンメンを求めて地元にある当店を訪問。
（約7年振りの訪問になります。）
入店すると8割程の席が埋まっていて、空いている2人掛けテーブルに着席。
すぐにお冷やが提供されます。
メニュー表で『タンメン』を確認して女将さんに口頭で注文。
お店は50代後半ぐらいのご夫婦二人三脚で切り盛りされてます。
テーブルには醤油・酢・ラー油・GABANホワイトペッパーパウダー・豆板醤が完備。
テレビからは某局のワイドショーが流れてました。
待つ事、約13分で提供。

麺は透明感のあり黄色っぽい縮れ細麺。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むとシコシコと固めの食感が良いですね〜
中盤からは麺にスープが馴染んで、しなやかになり喉越しが良くなります。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・小松菜・筍・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は、炒めてからスープを合わせて煮込んで仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
下味はなく、適度に弾力感がある肉質でした。量は意外と多め。
キャベツなどの野菜は適度に熱が入り、シャッキリ感の残る仕上がり。
人参や玉葱は大きめなので存在感がありました。
また、野菜の量は250gぐらいで十分な量に思えました。
筍は業務用の水煮の細切り。
癖がない味で食べ易かったです。
キクラゲは細切り。軽いコリコリ感が残ってました。

スープはやや濁りのある塩味。温度は熱々仕様！！
出汁と鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
化調も加わって旨味に物足りなさは皆無です。
乾物の影響で旨味に深みがあって美味しいですね〜
油分は多めでコッテリ感が強め。
しかし、スープに生姜が利いているので後味は意外とサッパリしてました。
（スープ表面に浮かぶ油分は、少し赤っぽいので一見ラー油と思いましたが・・・）
塩分は丁度良い塩梅。

味変はせずに麺と具を完食。
スープは6割程残して、店主さんに会計を済ませて退店。

総評
油分のコッテリ感が強めですが、美味しい塩系のタンメンでした。
麺の茹で方や野菜の量も多くて良かったですね〜
女将さんの接客は非常に丁寧。
店内はこじんまりとしてますが、適度な清潔感がありました。
『激辛みそラーメン』や『野菜炒めラーメン』が気になります。
また再訪させていただきます。ご馳走様でした！！