2021-232杯目(11月3杯目)
🍜◎極うにくnoodle＆うにだし飯
🏠U2 ジユ雲丹ススレ(ゆーつー じゆうにすすれ)
🗾大阪府大阪市北区同心2-1-2
🏢利三郎ビル同心 1F
🚉桜ノ宮駅 🚶9分
💤月　Monday
営業情報告知
Instagram　https://www.instagram.com/u2_jiyunisusure/
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2021/11 土曜昼 初訪問

抱きしめ鯛(鯛担々麺)＠大阪、ただいま変身中(牡蠣ラーメン)＠東京、カニ蟹crab noodle(蟹ラーメン)＠神戸等、『フレンチシェフが手掛ける◯◯ラーメン』を手掛ける01ヌードルJAPAN株式会社系列の新店
こちらは『フレンチ歴14年のシェフが手掛ける雲丹ラーメン専門店』
うに×牛肉×フレンチがテーマ
世界初の雲丹ラーメン専門店だという噂も

1150到着し待ち無く入店
カウンター席に着席
空間自体はゆったりしてるも、席間隔は狭く
食べてる途中で隣りと腕が当たったりもする

発注リスト
◎極(きわみ)うにくnoodle¥1300
・うにだし飯¥0(クーポン利用)

表の垂れ幕説明文『スープはコンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)をベースに、ピューレ状にしたたっぷりの生うにを合わせエスプーマ仕立てに。』
エスプーマの内容はなんなんやろ？
食べた印象としては“エスプーマ”の誤用の気がする
でも14年のシェフが間違えるとも思えんし…謎や
食べた感じでは、エスプーマはかかってなく、
バーミックスでスープを泡立てたカプチーノ仕立てとみた

周りに平たいところがある麦藁帽子型の丼、これが更に斜めになってるのは初めてみた
でかっ！厳か！
落として割ろうもんならクビにされそう
この斜め麦藁帽子丼が並んでると、ゲームセンターのドライブゲームコーナーにいる錯覚を起こすのはワシだけ？😆

コンソメ・ド・ヴォライユ(鶏のコンソメ)に雲丹が溶け込み泡立ったスープは、わかりやすく言うと雲丹溶かしこみ鶏白湯な印象
個人的には鶏白湯ラーメンとカテゴライズする
ふわふわクリーミーで旨い
大橋製麺(神奈川)と独自開発された麺は約2mm☐だったり1,5x3mmだったりの断面形状の手揉み風に縮れた平打ち麺
豪華具材は、チキンフリット、低温調理牛肉、雲丹、いくら、ヤングコーン、ミニトマト、スライスきのこ、水菜、バケット、これらがラーメン本体に入り、帽子の縁には味変アイテムの山葵、バルサミコ酢、レモン
更に追い雲丹ソース
具材が豪華過ぎて、麺とスープがどちらかというとオマケになるも、うにく自体も刹那の喜びでクライマックスを見出だせなかった
終盤は雲丹の土台にいくらとその中の醤油が上に立つのが面白かった
うにだし飯はそのままだとほぼ味付けないが、雲丹の旨味風味だけがこもった米は純粋に旨い
最後はもちろんダイブし完食

ラーメンにする必要性議論に取り沙汰される一品
何でもありなラーメンが更にその幅を広げるの通過点と考えるとアリやし、更に新規顧客を取り込める逸品でしょう
斜め麦藁帽子丼は超食べにくいが楽しさが少し勝つ👍
非ラヲタ女子を口説きたくなったら連れて来ようっと😆