先月１４日オープンした自家製麺・無化調で話題のお店、２回フラれやっと訪麺できました。
１２時過ぎに到着、店外には待ちはありません。入店して券売機で購入後、待ちボードに名前を記入し、右にある待合室へ。ここが広々していてビックリ、７番目の待ちでした。ガラス張りの隣の部屋は製麺機が置いてある製麺所、興味津々です。
１０分程で名前を呼ばれカウンターへ、券を渡す際に「麺ヤワ」をオーダー。先人のブログで「麺がやや固め、柔らか目が良いかも」という文章に従いました。
厨房は２人、丁寧な所作です、ワンロット４人なんですね。待つこと７分で着丼、綺麗に畳まれた肩ロースチャーシュー２枚、三つ葉に穂先メンマがトッピング。これといった特筆するトッピングではないけれど、盛り付けがとても綺麗。
話題の自家製麺は中太縮れ、加水率高め、柔らかいので大好物。「麺少な目」だと１５０gらしいが、ちょっと少なかった、並の「２００ｇ」にすればよかったと反省。
鶏ベースに７種ブレンドの醤油ダレと昆布、節等を加えた無化調清湯醤油スープ、甘みがあり深みもあり好み。麺の完成度に比べて低い評価もあるスープだけれど、自分としては好み。日本蕎麦を髣髴とさせるスープは、落ち着きのあるしっとりとした味わいでした。

満足して店を出たのが１２時３０分過ぎ、外には１０人以上の待ちが発生していた。早くも行列必至の店となっていた。

この立地と、広さ、従業員の雰囲気など、個人店ではないだろう、氏素性を知りたいものだ。