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コメント
どうもです!!
思わずチャーシューに見入ってしまいますよｗ
私、最近塩を食す機会が増えてきたのですが、こちらの一杯にも興味を抱いております。
大盛りはしないで連食かなぁ･･･（笑）
泉 | 2009年2月27日 08:15おはようございます。
私も通例、大盛ですが、
ＫＭさんがおっしゃっている
「自信をもって大盛りを出せる店」・・・という観点で見てませんでした。
なるほどです。
スペシャルというネーミングの通り、チャーシューがスペシャル大正解！
うーよだれがｗｗｗ（笑）
YMK | 2009年2月27日 08:19ざわ・・ざわ・・
この丼はもしや！（笑）
ＫＭさん、観察力鋭いです。
僕もここの麺は好きですよ。すする喜びがありますね。
連食中でなければ大盛りにしてました。
キリッとしたスープにシャキッと立つ麺。キャリアウーマンですな。
Eスト | 2009年2月27日 09:39どうもです
こちらの塩はベースの動物系のボディがしっかりしているからこその
塩分濃度なんでしょうかね。
でも余り塩辛いのが苦手な私ですが、チャーシューや麺など違う魅力が
あればいいと思います。啜るのがうれしい、なんて言える麺、うまそうです。
UNIA。 | 2009年2月27日 10:02こんにちは、napsです。
レビュー読ませて頂いて、がんこラーメンみたいなものが頭にイメージされています。
しょっぱくて細麺で縮れ。
このお店、ブックマークしてあって狙っていたのですが、優先順位を上げます。
でも大田区にも行かなきゃだし。。。
頑張ります。
塩なのに濃厚な写真ですね。（光線の具合が綺麗です。）
かなりガツンと来そうな塩の印象です。
naps | 2009年2月27日 13:06どうもです。
いや～見る方向性が違うので非常に参考になります。
最近は写真も非常に美味しそうに撮られてますし。。
此方はどっしりしたボディーに耐えうるべく塩分濃度を上げてバランストっているようですね。
塩分が強いと浸透圧の関係で麺がスープ吸って伸びやすそうなイメージを持ってましたが、此方のは全然問題ないようですね。
是非いってみたいッす。
３ちゃん | 2009年2月27日 18:05◆泉さん
コメントありがとうございます。
チャーシュー、３種類あるのですが、レベルが高いことが
チャーシューからも分かります。
塩、いいですね。
東京の醤油スープも好きですが、こちら方面は淡麗系が多いので、
自然に好きになります。
ぜひ行ってください。
◆ＹＭＫ さん
コメントありがとうございます。
自分の観点は常に、自分の都合で大盛り寄りですので、
いい加減なことばかりです。
ただ大盛りが好きなだけです(笑）。
チャーシューは良かったです。
◆Eストさん
コメントありがとうございます。
何と言っていいのか分かりませんが、お世話様です。
ここは目を付けていたのですが、やっと行けました。
まだ宿題店が多いので、退屈しないですね。
>僕もここの麺は好きですよ。すする喜びがありますね。
そうですか。良かったです。
自分は偏見に満ちているので、多少心配です。
◆UNIA さん
コメントありがとうございます。
>こちらの塩はベースの動物系のボディがしっかりしているからこその
塩分濃度なんでしょうかね。
濃厚なコクの料理には、塩分を多くするとくどく感じないようです。
江戸の料理は皆塩分が強いですね。
塩気が強いのが苦手でしたら、麺だけ食べてみたら良いと思います。
それ程塩辛い訳ではないので、これはイケると思います。
スープを単独で飲むと少しカライかもしれません。
KM | 2009年2月27日 20:01◆naps さん
コメントありがとうございます。
カラメですが、がんこラーメンまでではないと思います。
スープ単独ですと少しカライですね。
麺を食べるにはＯＫです。
一度試してください。
写真は店内が暗いので、暗めで行きました。
その方が自然な感じです。
できるだけその場で、見た感じが出せるといいのですが。
◆３太郎さん
コメントありがとうございます。
いろいろな見方をするようにしてますが、時間と共に
また見方が変わっていくと思いますし、変わっていきたいと思っています。
>此方はどっしりしたボディーに耐えうるべく塩分濃度を上げてバランストっているようですね。
まさにそんな感じです。バランスは悪くないですよ。
>塩分が強いと浸透圧の関係で麺がスープ吸って伸びやすそうなイメージを持ってましたが
なるほど、浸透圧ですか。
ひょっとしたら、浸透圧の観点からすると、麺の水分がスープに
移行するかもしれません。
この場合は伸びにくいことになります。
面白い観点なので、考えてみます。
カン水には無機物が多く含まれ、塩もありますので、
このあたりの影響も考える必要がありそうです。
いずれにしても、一度試してください。
KM | 2009年2月27日 20:23KMです。
コメントありがとうございます。
今日はアッサリですが、意外とシッカリしたボディでした。
>強めの塩気はおそらくあっさりさの中にキレアジも加えようという計算なのでしょうね。
>スープ完飲することを考えなければ、それはそれでよいと思います。
さすがですね。やはりキレでしょうか。
こういう時はスープは残すようにしてます。
塩分過剰摂取も防ぎます。
KM | 2009年2月28日 07:30こんばんわ～！
相模原にあった頃からかわってないのであればここのチャーシューは美味いですよね！
しかも確か三種類の部位を使用してますよね！
80000 | 2009年3月1日 22:44◆80000 さん
コメントありがとうございます。
淵野辺の分店の時ですよね。
その時は目の前まで行って、入りませんでした。
後悔していたのですが、今回行って良かったです。
味は確かだと思います。
KM | 2009年3月2日 06:36
◆シッカリ塩の大盛り
ここ数日PCのモニターを眺め過ぎたので、
今日は休日に決めた。
町を散歩していたら、いつのまにかヨドバシカメラ
でパソコンを見てる。これは病気だね。
今日は塩を食べたい気分。
Eストさんの淡麗系図鑑を思い出してみると、
この店が浮かび上がった。
非売品だがすばらしい手引書。
相鉄線、星川で下車。歩いて５分。
サティの前の小さい店だが、曰くありげな風情の店。
２回には『一麺入魂』と大きくある。目立ってるね。
何かありそうな予感がする店構えだ。
食券は塩スペシャルチャーシュー麺を大盛りで。
KMは塩でも淡麗でも可能なら大盛りにする。
大盛りを自信を持って出せる店は、麺がヘタラないタイプの事が多く、
腰が最後まで立っている可能性が高いのだ。
大盛りが不可のタイプは低加水で伸びるのが早いことが多い。
これはこれでいいと思うのだが。
いずれにしても、どちらが好きなのが、いいということはない。
カウンター上の丼は、見慣れた丼だ。この柄は何と言うのか知らないが、良く見かける。
ホウレンソウ、白髪ネギ、揚げネギ、細めのメンマ、のり。
チャーシューは３か所に分けて配列している。
どうみても３種類のチャーシューでスペシャルのようだ。
すばらしい眺め。
スープ。
思い描いたものと異なり、まず動物系がしっかりとしたボディを形成している。
鶏、豚などだと思うが、コラーゲン感もべたつかない程度にある。
思ったより、動物系で迫力あり。
透きとおったスープであるが、こってり感が強く、これが最後まで続く。
魚介系、昆布、野菜も使っているのだろうが、どれも飛び出してこないで、
ボディを優しく包み込む程度の効き方。
問題は塩味。
これはKMの許容範囲の上限ギリギリ。
人によっては塩辛い人もいると思われる。
最近では珍しいカラメ寄りのラーメンだ。
なかなか度胸がいいね。当然、確信犯に決まっている。
嫌だったら食わなくて結構、と言われている感じだ。
コッテリした浜口系のコクとキリットした塩味。
これは淡麗じゃあないね。
インパクトのあるバランスだ。
自分が育った時代の環境では、塩辛いことは、現在のように悪事を働いて
いるようには扱われなかった。
自分にとっては、騒ぐほどのカラサではない。
麺は中細よりも細目の縮れ麺。
細いがしっかりとした腰、滑らかな表面。
喉越しがすばらしい。
好みの麺である。
啜るのがうれしい。
チャーシューは３種類で量も多く、大満足。
厚みはないが、うま味がある。
見た目通り、写真手前、三枚肉の大きめチャーシュー３枚が圧巻。
味付けは薄目だが、脂分があるので、濃い目の塩味にピッタリだ。
スペシャルチャーシューは大正解。
２種類のネギも香りと味のアクセントになり、いい役目をしている。
スープは塩味で口の中がsaturateしたところで、飲むのを中止した。
キリット、コクのあるスープと細いが腰の立った麺。
細くてしなやかな物腰だが、しっかりした日本女性のようだ。