ラップを聴きすぎてラップしか聴けない耳になりました。
どうも、さぴおです。

■東鷲宮からの移転オープン
・2021年10月14日開店

武蔵藤沢駅から徒歩20分ほど。

屋号はこれで『いちき』と読むのですね。

Twitterでは
｢醤油を感じに来てください｣

とのこと。

呼応して醤油を選択。750円でした。
他のメニューは｢こってり｣｢塩｣のメニューを完備。
メニューの絞り方にこだわりを感じ
｢あ、ここ当たりだな！｣という予感が。

厨房には男女のスタッフ。
男性が店主さんで女性は…お若く見えるので奥さんではないように思えます。

オペを見てると綿箱から麺を取り出し
平ザルでの麺上げ！そして細かくお湯を張り替えてる。

当たりの予感が確信へと変わります。

提供は順調です。

⚫️実食
ノスタルジックよりな麺顔ですが、
泳ぐ麺の太さに分厚い油膜。
他のお客さんは年配な方から若者まで。
その幅広い客層の琴線に触れる絶妙なバランスを既に感じます。

スープからいただくと仕上げオイルによるこってり感を感じながら
わりと強めな醤油ダレバランス。
一見すると僕の苦手とするような醤油ラーメンです。
けれど、鶏ガラっぽいような力強い鶏の味わいをメインに豚と魚介、あとは昆布かな。
その辺がサポートしています。
鶏ガラ主体だから、懐かしいようなラーメン風味がありつつ、魚介たちによる奥深さ。
ラーメンに必要なインパクトは醤油ダレとオイルが保管。
なかなか美味しい一杯ですね。
結構、醤油ダレが主役でもあるのでたっぷり
｢醤油｣を感じることができました。

鶏と豚？ オイルは厚めでこってりインパクト
麺は太麺ストレート低加水
やや朴訥な感覚なれどオイル厚いスープにあってる

麺は太麺ストレート。
これは清湯に合わせるには珍しい麺を合わせてきたね。
やや加水が低めで朴訥な麺肌でモチゴリっとするような個性ある麺。
濃厚つけ麺にでも合わせるような麺だけれど
この清湯…いやこってり清湯とも呼ぶべきようなスープに非常にマッチしていますね。

トッピングは肩ロース、バラロールのチャーシュー。
ほうれん草、海苔、穂先メンマ。

肩ロースは味付けはやや控えめで肉質の美味さ。
スープに対する引き算が出来てて好印象。
バラロールは油脂たっぷりで柔らかくうまい。

海苔も風味良くていいもの使ってる感。
唯一のトッピングの隙はほうれん草が
やや茹でが強くて柔らかくなってしまってるかな。

非常に美味しい一杯でした。
麺フェチの方は食べても損はないかと思います。

機会があれば『濃厚ラーメン』を食べてみたい。

ごちそうさまでした。