11/9（火）18：10　前14後多数　

海鮮物100％の出汁という売り文句は伊達ではなく、まさにそれらのコクが詰まったスープ。それでも店名通りの繊細さがあり、押しつけがましさのない旨味の出方は自分好みで、レンゲが止まらない。また何由来かどこか微かな香ばしさが感じられて、それが良いアクセントになっていた。塩だれは全く角が立たず、甘みさえ覚える主張で出汁のコクをそっとサポート。油脂感低くすっきりした後口。

麺は菅野製麺の細ストレート。全粒粉で、気持ちかための歯ごたえ。

具は、麺の上に刻み青ネギ。別皿に、白髪ねぎ。角材形のメンマ。あっさりした味付け。海苔ペーストは後半少しずつ溶いて、青のりのような風味を楽しんだ。チャーシューは低温調理物らしきものが一切れ。脂身少しついた部位で、中厚・大判なものだが、しっとりしておいしかった。

ごはんは客の好きなタイミングで声がけする。卓上のサイコロで、頼みたいサイズを上にしておくと、そのサイズのものを持ってきてくれる。小をお願いした。残ったスープを炊き立てというこめひかりにかけ、卓上のわさびを添えおいしく完食。

”魚介”ではなく”海産物”というところがミソで、そのとおり魚魚しておらず、海産物からまんべんなく旨味を抽出し、穏やかでも芳醇にまとめ上げた一杯だった。