焦がし醤油というとシュゴーっという景気の良い音が店内の静寂をつき破り、あっという間に煙モクモク状態。それが火遊び好きのオトコ心をくすぐったりしなかったりするわけだが、この店の場合はそれは無し。充満した煙は他に何を食べていても焦がし醤油を食べている気分にさせてしまうデメリットがあるので、静かに塩など楽しみたい場合はむしろこれでいい。

ベースは塩などとほとんど同じものだと思われ、そこに焦がし醤油で味付けしたという感じ。せんべいやさつま揚げなどという面白トッピングは無い変わりに、苦みのある山菜のようなザーサイのようなトッピングがまぎれていて、これが味に変化を付けて最後まで飽きさせる事が無い。（検索してみるとどうやら芋がららしい。うーん、おいしい。）

名産品というのは案外地元の人は食べていなかったりして、何か特徴がありさえすれば良いというところもあるが、ここの焦がし醤油は普通にレギュラーメニューとして質が高い。例えば津軽ラーメンはどこか関東風に馴染みの無い味で、その微妙なすれ違い感が気持ちよいメニューだと思うのだが、焦がし醤油は馴染みのある味でカッチリ掴みにかかってくる。そのまま最後まで飽きさせないのは前述した通りだ。常連のリピートに値する味だと思う。

ところで喜ぶべき事なのか憂うべき事なのかよく分からないが、ここまでレベルの高い店が並ばずに食べれるというのは奇跡に近い。いつも満たされた気分で店を出る。