とあるレバニラ専門店で、とある話を聞きました。

和凡さん、自家製麺になったんですよ❗
しかも手打ちとかなんとか❔

なんですと💦
知らなかった・・・

さっそく訪問してみます。

到着してみると、お店の前には並んでいる人影か続いています。
そう言えば、TRYに清瀬で選ばれた貴重なお店なのです。
修行先を知っているとかなり違うコンセプトなので、スゴいなぁ～と思います。

さて、何を食べるか❔
塩→醤油と過去に食べているので、今日は未食の純ニボシラーメン。
二ボラー（最近ほとんど聞かない）だった頃はよく食べましたが、最近は純ニボ系はご無沙汰。
ちょっと期待しながら待ってみます。

そして、数ロット待って完成。

【スープ】
純の煮干しを冠に戴いているスープ。
セメント系のようなグレーなノリはありますが、ドロ系ではなくサラりとしています。
でも、煮干しの旨味はしっかりしており、最近セメント系を食す機会がほぼないので、ハードではないニボ汁を楽しめるのは嬉しく、美味しくいただけます。
また、バラ海苔の追加により、ニボ汁を磯感で武装してみたところ、三条系ではお約束になっているだけあって、ニボ汁とバラ海苔の相性の良さから、煮干しのバラ海苔の繰り返されるワン・ツーパンチがイイです🎵

【麺】
店内にこっこり❔貼ってありましたが、確かに自家製麺になっているようです。
低加水ザクパツ系の中細麺。
本日は麺硬めをオーダー。
事前情報よりもしっとりした感じがあり、この純ニボスープで食べるのもイイのですが、中華そばで食べた時の印象が変わるのか気になります。
また、この麺でつけ麺も食べてみたいなぁ～と思ったり（笑）

【具】
チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ。
バラ海苔は追加のトッピング。
個人的な趣向なのですが、まぁ、青菜の食感とほろ苦テイストがニボ汁を楽しむ合間にちょうど良い。
その点を加味してから頬張るチャーシュー。
ニボ汁を高めてくれるようなチャーシューによる肉テイストが個人的には好きなので、このチャーシューもその条件をクリアして楽しませてくれています。

歯切れよくザクザクパツンと楽しめる麺をさせさささっと食べ終えたところで和え玉をお願いし、残っていた具をつまみながら待っていると、和え玉も麺硬めで提供してくださったお心遣いに感謝。

和え玉の食べ方を1人1人お伺いしながら提供する店員さんの接客に、一般的な清瀬grooveとは少し違う良さを感じながら、和え玉をグルグルグルグルグルグルと満遍なく和えてからパクッと啜り、途中、つけ麺的に純ニボ汁に軽く潜らせてからも啜ってみて、〆にバラ海苔プラスの純ニボ汁をさらりと麺に絡めて一気に完食。

いやぁ～久々に食べましたが、中華そばもイイけど純ニボもイイなぁ～と思いつつ、夏に冷やし煮干しがあったことを秋の終わりに近づき、冬が目の前まで近づいてきているこの時期に気づいたことを反省しながら、ふれあい通りを眺めながら、この商店街、不思議なお店が多い気がする・・・と思いながら、反対口の何か凄そうな名前のパン屋さんに寄り、隣りのラーメン屋さんに焼きラーメンのPOPがあることを今更気づいたなぁ～と思いつつ帰路に。

ご馳走様でした。