※つけ麺 道出身人気店

2021年9月26日(日)11:14到着、待ち10名。後客多数。
前日は日本秘湯の会の「坂巻温泉旅館」に泊まり、温泉を堪能。
雨だったので、上高地の方に行くのはやめて、先に四柱神社でお参りして御朱印をいただいてこちらへ。
初訪です。
つけ麺 道や麺屋 青山 本店出身ということで期待をもって訪問です。

券売機で、
味玉濃厚つけそば1150円、ライス100円
を購入。
つけ麺 道出身ってことで、イカツイ男性がやっているのかと思ったら、女性店員2名で切り盛り。

11:34着席。ちょっと待ちましたが、待ち椅子があるのはいいですね。

つけ麺登場。
お盆に載ってちょっとつけ麺 道を彷彿とさせますね。
つけ汁はミドルドロンジョ系の濃厚豚骨魚介。
いわゆるマタオマ系ですが、豚骨のしっかりした旨味の中に魚介の旨味のバランスが良く美味しいです。
最近いうほどこの系統を食べてないので意外と新鮮で美味しいですね。
軽く酸味があり、薬味の柚子をいれるといいアクセントになります。
味わいのバランスも良く美味しいですね。

麺は〇澤麺業の太ストレート、茹で・〆加減良好。
麺箱を見てメモりましたが、自分の字が読めない(笑)
ムギュっとした小麦の風味のいい麺で、エッジの効いた麺は美味しいですね。
麺線も綺麗ですし。
麺量は200gとノーマルでは少なめなので、今回はライスで補いました。

具にはつけ汁の中にチャーシュー、メンマ、なると。
麺の上に味玉、チャーシュー、刻み海苔。
薬味は別皿に白ネギ、万能ネギ、柚子。

つけ汁のチャーシューはロースのサイコロ状、麺の上には鴨と低温調理系のロース。
どれも美味しいです。
メンマは平たい軟らかタイプ。
味玉はいい半熟加減。
柚子はアクセントになっていいですね。

スープ割は魚介出汁でちょっとすっきりに。
ライスもドボンして堪能です。

美味しかったです。
この系統は久しぶりだったので、新鮮な感じでしたね。
松本店もあるらしいので、機会があればそちらも行ってみたいです。