味玉塩つけ蕎麦にしてみる。太麺のストレート麺に刻み海苔がかかる、そこにチャーシュー1枚と味玉の皿、薬味は別皿に刻みネギが２種類、柚子の皮がのる。まずつけ汁を一口、さらりだが脂がこってり、この脂の旨味に濃厚な動物系の旨味が広がり、そこに塩味の旨味が感じられ、後味には甘味が残る。そこにつけ汁の中には角切りチャーシューがゴロリと入っている、さらにチャーシュー1枚とメンマ、ナルトが入っている。薬味を投入しいざいただく。麺はシコップチっと歯切れが良く、スープの絡み付きも丁度、これが麺と一体となりさっぱりな塩味と旨味に小麦の風味がしっかりと感じられバランスが良い、そこに絡む刻み海苔がほのかに香りがたち、ネギの風味がさっぱりと合う、フワリとゆずの風味も鼻腔に香る。そこにメンマはコリコリの食感で味付け醤油の香ばしさも感じられアクセントとなる、ゴロゴロのお肉はもっちりとした柔らか食感で肉の旨味が旨い、チャーシューはさっぱりと脂身の食感もありこれも肉の味わいが溢れる、麺にあったチャーシューは丁度良い食感で縁についている茶色の醤油ベースの味わいがしっかりと合わさり、三者三様のチャーシュー達だ。ナルトも練り物の旨味が感じられて箸休めになる。味玉はしっかりと蕎麦汁のような出汁の味わいと醤油の味が染み込み、これが黄身と合間って麺のお供になる。美味しくいただきました。