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「味玉らーめん+のり」@九州とんこつらーめん ひらさわの写真羽釜で炊かれた豚骨の、ソリッドでタフな旨味。圧力を掛け、時間を惜しまず炊いた旨味の力強さ。山手線内、都心部最高峰の豚骨がこのお店である事を、再認識する結果となった。トッピングを増して、客単価を少しだけ上げる。
少しとろみがあるスープには、やや甘口の醤油だれが良く似合う。九州の味はやはりこうあるべきだ。そんなスープが遠慮なく絡むストレート細麺、爽やかな甘さが瞬迅を以って鼻先へ抜ける。スープと麺だけで完成された逸品だ。
無料の替玉は自重、但しライスはいただいた。これがご馳走、葉の風味が十分に残る辛子高菜は、多めの唐辛子と火入れされ、ライスが進んで仕方ない。
胡麻はミルの底を開け、粒のまま振り掛ける。スープに浸した海苔で、高菜ライスを包んで頬張れば、ラーメンに劣らぬ満足の時間が楽しめる事だろう。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 6件

コメント

KOTOさん、こんにちは〜
海苔増しして無料のライスと共に…コレは真似したいです。こりゃ来年には再訪しとかなきゃですねぇ〜

ゴブリン | 2021年12月8日 09:13

おはようございます!
豚骨課題店です(笑)
あまり水道橋方面出ないので、機会うかがってますがこの為だけに行こうかな…。

雨垂 伊砂 | 2021年12月8日 10:09

こんにちは。

こちらは替え玉またはご飯が無料なのが良いですよね。
高菜はついついご本尊に入れがちですがご飯乗せを心がけてみます。

glucose | 2021年12月8日 10:20

どもです。
ひらさわさんは私にとっても貴重な豚骨店🎵
間違いないですね👍

こんにちは。

辛子高菜・ライス無料への感謝を海苔で。
さすがです。

おゆ | 2021年12月8日 12:52

こんにちは!
替玉無料なんて、断れるほど僕は強くありません。。
しかし白米の上になる辛子高菜の色合いが美味しそうですね。

ダイエットマン | 2021年12月8日 16:28

こんにちは。

コチラに行ったということは、辛子高菜を仕入れに行きましたねw
博多天神にはライスがないので「麺」に少々入れますが、
やはり辛子高菜の置き場はライスですね♪

やっぱりネコが好き | 2021年12月8日 17:13

すごい!
ライスと高菜が無料ってのは、なんか恐縮しちゃいますな。
まだ行ったことないんで、優先度あげて狙ってみましょう!

なべ | 2021年12月8日 18:29

僕の中では豚骨=ひらさわなので、この店の名前が見えるたびに豚骨を食べたくなります。
ライス食べるならやっぱり海苔が一番安定しますね。
辛子高菜も混ざったら無限に食べられそう。
徒歩圏内だった時は当たり前のように行ってましたが、今思うと代え難い店だったなあ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月8日 19:59

あー、こりゃ辛子高菜は必須ですね。
あの羽釜のど迫力、素晴らしいと思います。

カナキン | 2021年12月8日 22:04

こんばんは。
このスープは本格的で美味しそうですね^^なんか急に博多遠征したくなってきましたよ♪

poti | 2021年12月8日 22:29

こんばんは。
店内写真見ましたが、ライスも替え玉1玉も両方無料って良いですね。
ステキな炭水化物補給所です。

pvs aka duff | 2021年12月8日 22:57

こんばんはです。

初心者なのでライスではなく、替え玉一択・・・
その後、高菜大量乗せですね〜

甚平 | 2021年12月9日 00:18

海苔の品質は決して高くないんですが、高菜ライスを食べる最高の相棒になります。やけん、頼んじゃいますね。
普通のお店だと、ライスか替玉のどちらかサービスします!なのに、ここは両方サービスします!やけん、腹ペコ学生や近隣の勤め人でいつも繁盛。こんなに大盤振る舞いして、ちゃんと儲かってるのか心配になります。やけん、トッピング足して客単価上げたくなっちゃうんですよね。
結構辛味が強い高菜の油炒めやけん、スープを汚すよりライスが良いと思いますぜ。スープは一回汚したら元に戻りません。ごはんは全てを受け止める、ラーメンに放り込むのはいつでも出来ますので、先ずはライスから入るのをおススメします。
羽釜で圧をしっかり掛けて、強火で煮込む。それでいて臭みや癖が余りないって、ホントに凄いお店だと思います。

Dr.KOTO | 2021年12月10日 00:02