ネギチャーシューメン(ピリ辛)810円+肉あんかけチャーハン860円(テイクアウト)

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この日のサラメシはランチ営業を始めたこちらへ〜🚃

上石神井駅からtktkっと11:50に到着。23人待ちに接続してウェイト。事前にスタッフの方が人数を確認していたが、代表待ちが可能なお店のようだ。

定時にオープンするものの1巡目は逃した。23分後に前の5人組を飛び越して案内され、入口近くのアルコールで入念にASDをカマしてからカウンターに着席。表題を口頭でオーダーして後会計制、後客17👬

卓上はWP・醤油・ラー油・酢
待つこと8分でご対麺です🤲

醤油スープに中麺、トピはチャーシュー・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
アロマはギーネーと豆板醤だ。レンゲで掬うと油の入りは殆ど無い。そのまま頂こうかとレンゲを寄せるとガラっぽさとシンプルな醤油の香りが薄っすらと届く。

‪口当たりは非常に軽く、ガラと醤油の淡い味わいだ。とてもアッサリとして複雑さは無い。カエシも業務用の安価なタイプと同等位だろうか。コクも浅かった。‬

味覚的な補足をすると塩味は料理としてジャストだ。スープ量は320〜330cc位で油量は出汁由来のようで1〜2%位だっただろうか。

極めて凡庸なのだか、ネギチャーを和えていくとこれが結構イケる。辛味が立体感を構築して塩味が輪郭を強くする。まぁ、ちょっとショッパーではあったが笑笑。

薬味の白ネギの青い部分は細切りにするとその強い香と程よい辛味が辛ネギと好相性だった。落辛酸部隊🪂はWPによる起伏と風味の加味と、お酢プレイ🚁によるスーラー化をチョイスしたが、どちらも中々だった。

スープの後は麺を〜🍜
加水少し高めの中縮れは茹で加減はジャストだ。リフトすればスープの拾いは微妙。啜るとスムーズな喉越しとライトな口内暴力を感じられる。咀嚼すればムニリとしたやや硬質な歯触りだ。少し熟成感があり、やや縦の食感が見られた。

麺味は中庸なのだか、もう少し甘味を感じられたら辛味と相性が良くなりそうだ。麺量は150〜160g位だろうか。スープの吸収は鈍く思えた。

麺の次は前述した以外のトピを〜🐷
ネギチャーは200g程度だろうか。結構なボリュームを感じた。ただ、オープン直後の影響なのか、やや冷たく、常温に近い温度帯で提供して頂ければモアベだったかと。

ブツをサクっと平らげてから、プースーは健康の為にやや残してフィニッシュ❣️

コロナの影響でランチ営業を始めたのだろうか。こちらでの初ラーと初テイクアウトが叶い、充実したサラメシだった。

そして、テイクアウトした名物のチャハハーンはおやつで頂いた。

チャーハンは油回しは少なくパラっとしている。トピは玉子、他には青ネギやグリーンピースも少しチラつく。塩味で醤油や油の火香は感じなかった。　

餡掛けのトピはバラ肉とコマ肉を細かめに刻んだ感じだろうか。濃口醤油的な火香を強く漂わせながらごま油も少々感じる。

テイクアウトだと表層部分の餡掛けがチャーハンに少し染みた状態だったが、塩味のトータルバランスも良く、これはこれでアリだった。

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)