700円＋キャベツ90円＋青菜(小松菜＋ほうれん草)100円＋目玉焼き100円＋半ライス60円＋海苔サービス。2021.11.26(金)、20:00訪問。39人待ち。早い時間じゃないとキツイな…。
50分ほどで店内へ。8,9人くらい2回転＋テーブル席でまわしている。3名をテーブル席先通しで自分は次ロットに。サービスで味玉か海苔を聞かれた。目玉焼きがあるので海苔で。
麺・味・油は全て普通で。卓上には刻み生姜・刻みニンニク・おろし行者ニンニク・無限にんにく・粗挽きトウガラシ・拉麵胡椒・S&B黒胡椒パウダー・胡麻ミル・ニンニク酢・フライドガーリック・マヨネーズ。

目玉焼きが単品で先に配膳。半熟。醤油付き。麺に乗るかと思ったが単品提供か。まあよくよく考えてみれば家系だとそうだな。。ラーメンは注文から10分ほどで配膳。丼に手鍋から注いでいる鶏油量が凄かった。

「提携牧場仕入れの良質なこだわり豚・鳥骨。一般的なラーメン店の数倍量の大量ガラからとった家系濃厚スープ」

白湯豚骨鶏ガラ醤油スープ。
油層あり。しっかり濃い色、茶濁している。
豚骨鶏はどっしりと。骨風味少し。鼻孔にしっかりクセのない動物風味が抜ける。
燻製風味はなし。前回はそうでもなかったが、今日は評判通りしょっぱめ。
醤油自体の風味は前には出ていないが、醤油ダレが強めに出ている。
強い味の旨いスープ。

麺の前にニンニクスープサラダを楽しむ。
キャベツは刻みなしでそのまま剥かれたものが数葉。
ほうれん草のみは250円、小松菜MIXの青菜は100円。小松菜も好きなので青菜のほうで十分。
常温っぽいのでスープに沈めて温めてから。無限ニンニク・行者ニンニク・スープをたっぷり使う。
席先譲りのサービスで付いてきて大量になった海苔も絡めて。
二郎スープのニンニクサラダが鉄板だが、家系スープのニンニクサラダも旨い。

断面長方形の中太ストレート自家製麺。※料理写真参照
サラダを食べている時間で少し伸びたと思われるが、それでも硬さは普通くらい。
カットは少し短め。家系のなかでは長いほうかも。啜り心地良い。
加水低めで小麦風味あり。濃厚スープとよく合う。麺量は普通。

チャーシューは1枚。薄いがミシミシ硬めの高弾力。豚味ありに、しっかり味あり薫香ありで旨い。
コレならチャーシューメンは鉄板かと。チャーシューが増えればスープにも薫香が移るかも？

刻み生姜、無限ニンニク、行者ニンニク、刻みニンニク、粗挽きトウガラシと楽しむ。
旨いが後半かなりしょっぱく、終盤に少し疲れがきたかも。

目玉焼きは小ライスにオン。マヨネーズと無限ニンニクに醤油を少し。
ライスはしっかり硬め炊きでもっちりではなく、ややドライな印象。
スープも適宜追加して完食。

ラーメンスープにラーメン酢を追加してあっさり〆。
退店時21:20頃、並びは40人弱で同じくらい。やはり夕方くらいが狙い目かも。