いつもは本店へばかり行くのですが
移転してからは町田駅前店には
行ったことがないので
この日は行ってきました～

進化さんでは塩ラーメンも
美味しいのですが
僕はこちらのしおつけ麺ばかり食べています

このしおつけ麺に出会ったのは
昔テレビの特集で
名店の店主がお勧めし合うラーメンというのがあって
そこで飯田商店の飯田店主がしおでお勧めしていたのが
この進化さんのしおつけ麺でした

でさっそく食べにいって
その美味しさにビックリでしたよ！

つけダレは
透明度があってとってもシンプルなのですが
非常に鶏の出汁がでていて
塩味もサポートしつつ
濃さを保っています

麺は水塩と昆布出汁で和えていて
麺にとろみが加えられています
これが非常に麺に味わいを出してくれます
麺だけで食べても味わい深くて
さらにつけ汁につけると
その美味しさが倍増していきます

つけ汁と麺のバランスが
非常にいいんですよね～
うまい！

それにぶじゅかんのスプレーが付いてきて
これを麺にシュッとかけると
爽やかさが加わって、濃厚なつけ汁が
軽くなっていきます

つけ汁の鶏の旨味を邪魔しない塩ダレ
本当い美味しいですね
シンプルだけど非常によく考えられています

それにチャーシュー類も
ほどよい塩味で塩ダレにつけて食べるのが好きです

美味しかったです