とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2021/12/03/000000
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＜突き抜けるクサ旨濃厚感覚！食えば・・・とぶぜ！＞
 
　とある平日月曜日朝から、仕事にハマってる・・・。詳しく書けないけど、システム入れ替えと制度変更対応で、しかも期日が迫ってる突発的事項ということで・・・・焦りましたぁ〜。ま、他人に迷惑かけない程度に落ち着いたところで、すでにランチタイム半分過ぎとるがな。昼休みシフトして、ガッツリ食って気分を晴らしたくて、やってきたのが久しぶりの「きら星」でございます。あゝ、入店するなり豚骨臭が壁になって迫りますな。こちらは豚の臭いにに苦味すら滲むようで・・・・実に男っくさいお店。ですが、清楚な女性一人客もおられるのね・・・ちょっとビックリ！。まじ美人。 
 
 
 

＜全体＞ ストレス＆憂さ晴らしに具材全部盛！飽き足らず熊本味変でマー油！濃厚重量感にむしろ落ち着く
 
　あ！旨そう！・・・実は配膳の瞬間にこれまでとは違った完成度を、今更感じたのでした。大判バラ肉！温野菜！メンマ！薬味諸々！海苔と追加で生しぼりにんにく！。そしてスープは濃厚ど豚骨で泡立ちがたまらんのです。いつの間にか、低温調理肉が乗らなくなったのか？。個人的には、この店にはこの方が合ってると思います。

　これはもう"豚が溶けてる"という感覚ですな。煮出しというレベルを超えたような重厚感がありあり。まさにオーラが垂れ流された様。クサ旨とはよく言ったものだと感心するばかりですよ。スープの泡立ちがきめ細かくて、丼の内側に貼り付くと固まってしまう。まさに漢気溢れる一杯というプレゼンス！。
 
 


＜スープ＞ マスクを突き抜ける重厚豚骨パンチ！カシラの煮出しが重厚？クサ旨さ極まれり！コラーゲン感覚沁みる！
 
　笑うほどに、配膳されるとマスクを通してもしっかり匂いを感じます。そして食ったあとは、マスクは匂いですぐにボツ。これぞ豚骨という感覚！これぞ野趣と感じる壁のような厚さ！。やっぱりこれが「きら星"」ですよ！もはや食らう前から重いと感じるオレです。
 
　スープを味わうと・・・豚骨のクサさが痛快。ゲンコツを割って髄を煮だし切ったトロトロ感があって、その匂いの強さと同様に旨味が強し！。また意外と塩気の角が立たない。その動物系エキス感が、まるで緩いポタージュです。口元にはエキスがペトペトと貼り付く。そしてやはりカシラの溶け込みを感じるのです。コラーゲンの溶け出しに優れた部位ですが、味わいと香りは個性的。クサ旨極まれりと感じるのはこの部分ですね。

　ところが今回は「熊本ラーメン変更」対応。焦がしニンニク油！通称「マー油」がかなりガッツリとベースの出汁に溶けています。これが「香味油」という単純なレベルじゃなくて、ガッツリとベースの濃厚豚骨とあらかじめ溶かされてる様な状況。豚骨パンチにシャープさが生まれるような旨さで香りが響きます。これはマジで濃厚豚骨成功事例！。
 
 
 

＜味変化＞ 必需品！生しぼりにんにく！重いクサ旨感を程よく落ち着ける必須アイテム！
 
　この重厚なスープを食らい尽くすのはちょっとしんどい。なので味変化。「生しぼりにんいく」はやっぱり必需品です。中盤に溶かしこみます。少ない気がしないではないが、やはり入れると風味がこれで十分引き締まります。クサ旨さにキレが生まれるのです。旨さ痛快！。ここでは必須アイテムかと！。
 
 

 
＜麺＞ あゝ自家製麺！超濃厚豚骨エキスを受け止める力強さ！引き締まりのヌツヌツ歯応え！全部のせの具材と絡み合わせて存分に楽しもう！
 
　こんな超個性的な濃厚スープとガッツリとマー油が滲んだのを受け止めるところが凄い。風合いが実に強いと感じるばかりか、フレッシュさも保つ様です。加水がやや低めでも太さがあってヌツヌツとした歯応えがナイス！。その風味が強いものの、粉感が野趣なる動物エキスに溶けて受け止めるような感覚が、実にユニークです。また具材と絡んでもまたイイネ！。肉にもガッツリと合いますし、追加したキクラゲの豪快な歯応えも絡んで楽しませてくれます。最後まで熱ダレもせず伸びにも強いと感じさせる。実に強い麺！。
 
 
 
 
＜チャーシュー＞ 大判Ｗの豚バラロール肉！焦げ目とタレと脂の混じり合う甘さ！肉好きでなくともうっとり！
 
　スタンダードな豚バラ肉ですが、実に迫力満点ですな。定番なる煮豚タイプで、実に大判で肉厚。醤油ダレの浸透も深く、全体的にトロトロになるまで下味が浸透しております。その上に重厚な豚骨スープが絡み染みこんでゆく上に、炙りが効いて尚、脂甘味と下味の香ばしさを発するか！。そして箸で持ち上げようとすると、自重で崩れるほど柔らかです。崩れても、麺とよく絡み合います。麺と麺の隙間に入り込む丁度良いサイズに崩れるのが好都合で、一緒に噛み締めて旨し。
 
 
 
 
＜具材①＞ ゴリゴリキクラゲ！濃厚出汁を呼び込みヌツヌツ中太麺と絡み合う歯応えの楽しさ！
 
　豚骨なら定番なアイテム。超濃厚ド豚骨と絡みやすいし、麺と絡んでも歯応えが複雑に絡み合ってナイス！ゴリゴリした歯応えが痛快で楽しい！これもこの店では必須アイテムです。




＜具材②＞ こんなに濃厚な味のカオスにサッパリ味わえるメンマがナイス！そして温野菜の優しさが染みるわぁ〜

　濃ゆいだけだったら成立してなかったかもしません。メンマが実にさっぱりして、まるで炒めが入った様な香ばしさもある様な感覚です。そして温野菜も見逃せません。茹でたキャベツとモヤシだけですが、あるとなしでは大違い。野菜ならではの、フレッシュで優しい甘みが濃厚豚骨出汁に溶けて、味わいやすく！そして高める旨さ！。




＜味玉＞ ナチュラルにねっとりと濃密な旨味！重厚豚骨に配慮してちょっぴり味濃ゆめがナイス！

　濃厚重厚出汁の圧倒感と、具材の多さに圧倒されつつ、それでも味玉がないと締まらない。さてこの味玉、マー油と豚骨出汁に塗れて、和やかな風貌がとばっちりを受けた感じしますが・・・実は絶妙の主張感です。やや味と塩気が濃い。それでこの一杯の中では調和します。味わいだけでなく、ねっとりと絡む粘りもなかなかナイスな仕上がり！。ペットリと舌全体に、濃厚豚骨出汁と共に絡むのでした・・・・旨し！。酒に合うよね！。ただこの店、最近になってビール小瓶を置かなくなったようで、この味わいだと仕事途中で危うく飲みそうになりそうだった：笑。
 
 
 
 
　総じまして「東京トップクラスのクサ旨に染みるマー油の底力！やっぱり濃厚民族御用達！」と言う感動の嵐！。久しぶりに伺いましたが、重厚なパンチに香ばしさも鋭くて実に痛快な豚骨でした！。もちろん今回も汁完飲。今後ももちろん継続チェク！。とにかく濃厚系好きなら行くしかないでしょ！濃厚民族な方には激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　晩秋に
　　　揺れる落葉の
　　　軽やかさ
 
 
　　　揺れる泡立ち
　　　重厚豚骨
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！