醤油ネギラーメンにする、脂は背脂に変更する、もちろんJAF会員カードの特典で無料で味玉をトッピングする。海苔、香油で和えられた白髪ネギに少量のほうれん草、の具材。まずはスープからいただく、変更した背脂が浮く、まろやかな口当たり、豚骨の味わいと旨味が感じられ、そこに背脂の甘さもあるコクと旨味が広がる、さらに醤油香ばしさのある味わいが広がる、丁度良い塩加減で醤油と豚骨の旨味が山岡家らしい癖になる。麺は太麺のストレート麺でモチシコッとした歯切れで、噛むと小麦の風味が広がる、この麺も癖になる食感と味わいだ、シャキシャキの食感の香油で和えられた白髪ネギが合わさる、これがまた香ばしさとネギ自体の風味がしっとり感じられて麺にピッタリと合う。ほうれん草は量は少ないがさっぱり感をプラスしてくる。海苔はスープでとろけることもなく、モシャモシャっとした食感でスープの旨味に海苔の味が合わさる、これも旨い。コロチャーシューはもっちりとした食感で、噛みしめるとタレの甘味と肉の旨味がにじみ出て肉の味わいが広がる。味玉は黄身がトロリとなり、丁度良い塩加減の味が黄身と合わさり麺のお供に丁度良い。やはり基本の醤油は旨い、美味しくいただきました。