期間限定のプレミアム醤油とんこつをいただくことに。白髪ネギトッピングに味玉はいつものJAFの会員で無料トッピングする。三陸産ワカメ、海苔、チャーシュー、メンマ、白髪ネギの上に刻み玉葱と豪華になる。スープには適度に背脂。先ずはスープからいただく、丁度良い煮干しの香ばしい味わいに豚骨の旨味が合わさる、さらに背脂の甘さも感じられ醤油のまろやかで香ばしい味わいが良く合う、旨い。麺は通常より細めの中細麺でスープの色がうっすらと染み込み、箸で持ち上げると小麦の良い匂いが立ち上る、シコップチッとした歯切れで小麦の味わいにスープの絡み付きも良くスープの味が良く合う、さらにそこに絡む白髪ネギのあえられた香油の味わいにネギ自体の風味が加わりこれが旨い。三陸産ワカメは肉厚でしっかりとした歯応えで、ワカメの風味がさっぱり感を出す。刻み玉葱も適度にアクセントとなりその味わいが甘味もある、これも合う。メンマはコリコリ食感、醤油の香ばしい味わいが強めに染み込み、噛み締めると旨味が滲み出る。味玉は今日はしっかりとした醤油ベースの味の染み込みで、さらにスープも合わさり黄身の旨味と適度な醤油の味わいが広がる。チャーシューはしっかりとした食感で肉の食感が程よく噛み締めるとさっぱりだが肉の味わいがあり、後味に山岡家らしい甘味と肉の旨味が広がる。海苔はスープを吸い込みモシャモシャとした食感でしっかりと存在感がありフワリと磯の風味をかもし出す。美味しくいただきました。