Item: 麺屋 翔 西新宿本店
Rating: 80
Author: さぴお

80点

僕の『細かすぎて伝わらないモノマネ選手権』の持ちネタで
麺屋翔の店員が常連と話しながら、他の客に挨拶するときのモノマネがあります
どうも、さぴおです。

■食べログ百名店選出　鶏塩の名店
・『愛の貧乏脱出大作戦』の数少ない成功例

実はこちらの塩ラーメンを食べたことがないのが引っ掛かっていました。
数年越しの再訪問。前回はたまたま水曜日に訪問して味噌を食べてしまったんですよね
翔といえば塩ですから、東京のラオタとしては抑えておこないといけませんね。

平日昼に伺うと先客多数なものの並びなしで入れました。
食券機を眺めると左上には特製メニューが鎮座。お値段は1400円と豪気。
デフォでも1000円となかなかのお値段ですね。
30年前と若者の賃金が同じで、税金の実質負担率が26％から46％に上がったことを鑑みると
どれだけの値段だというのだろうか。
物価ばかりが上がって、一向に上がらぬ自分の給料。
俺が愛の貧乏脱出大作戦に出たいよ

当然、貧乏な僕はデフォ1000円を選択。

提供は順調です。

●実食
まさにネオ中華そば。
塩清湯のスープにたっぷりの鶏油。

さっそくスープからいただきます。
やはりファーストインプレッションは鶏油。
分厚いオイルでバターにも似た鶏風味が広がりますね。
インパクトあるように構成されてました。

鶏のエキスが出ていて、奥に鶏以外の旨味感…
調べると、出汁は東京軍鶏、博多地鶏、京桜親鶏に豚肉をベース。
塩ダレは鰹節4種、煮干し、椎茸を3日もかけて水出しして作成しているという。
あまり節節やニボった旨味は感知できないのでタレ旨味補強として入れてるんでしょう。
言われたって分かりませんでした。3日も手間かけているのにお恥ずかしい。

それよりもチャーシューのハムにも似たような風味がスープに移ってます。

麺は感のの平打ち細ストレート。
やや加水高いのかな白い麺は嫋やかな口当たり。
こういう麺の方がやっぱり好きだな。こう啜る喜びというか。
スープの乗りもよく、嚙みしめれば麺の糖化されたような甘みも出てますね。

トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマというシンプルな構成。
チャーシューは少し洋風さを感じるような独特の風味と味わい
メンマの味付けはよく、ネギは欠片が入っただけでもネギの薬味を感じられるもの。
トッピングに隙はありませんね。

さらっと完食です。

ごちそうさまでした。

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2021年12月4日 00:49投稿（2021年12月4日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 2件

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塩派ですが、私も評判ほどの響きはなく。
私も給料は上限で後は上がることはなく、民間に合わせてボーナスも減りそうで……。
石油次第で色々好転しそうですけどね。

RAMENOID | 2021年12月4日 06:36

おはようございます☆

デフォで1000円とはなかなか強気な価格設定ですね。
私もコロナ禍でボーナス全額カットと給料自体も減額されで年収で約160万程減りました…。
オミクロン株次第ではかなりヤバい状況です。
ストレス発散に飲んでばかりいますが（笑）

ノブ（卒業） | 2021年12月4日 06:55

おはようございます^^
こちらは3回伺いましたが、もう一つなんですよね。
デフォで1000円ですか。確かに食材の値上がりが凄いですから
しょうがないと言えばそうですけど。
成長と分配、賃金と物価、玉子とニワトリみたいですが
今の政府は心配です。

mocopapa | 2021年12月4日 07:09

ゲーム業界は去年は巣ごもりで全然平気だったんですが、今年になって全体的に・・・。
週明けボーナスですが一体いくら減ってるのかコワイコワイ。最近副業がちらちら頭を掠めます。
僕は独立店の方は刺さりましたが、こっちはそんなに響かず。
というかメニュー刷新したんですかね？僕が食べた時は香味鶏だし塩って名前でした。
なんとなく、限定が響く店というイメージが僕の中にありますが、
名店のレギュラーは食べるという方針だと押さえないといけないわけですね。