【店名】　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　醤縁

【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　長野市

【営業時間】　　　　　月～金　　　　　11時30分～14時　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～20時

　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　11時30分～14時

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　不定休　土・日・祝の夜

【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席　


【メニュー】　　　　　　　　　　　　　中華そば（味玉付き）

【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　940円

【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　97730円

【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油

【麺】　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート（やや平打ち風）

【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点

【感想】

2021年109軒目は、長野市に有る〝中華そば　醤縁〟。

2回目が有るのか?と問われると恐らく無いと思うので、基本で看板メニューと思われる〝中

華そば〟を選択する。

鶏ベースと節系や煮干し等の魚介系を合わせたスープは、見た目程醤油は強くはない。

スープを口に運べば、魚介系の風味がふわ～ッと広がり、鶏の旨味もしっかりと感じ取れ

る。

そこに、醤油の甘みとコク・そして醤油独特の醤油辛さが心地良い。

麺は、自家製麺の〝やや平打ち風の中細麺ストレート〟で、小麦粉の香りと甘みがダイレク

トに伝わる。

しっかりと固めの茹で加減でコシも十分。

只、個人的にはスープの力に麺がやや押され気味の印象も受けた。

やや短めの穂先メンマ・カイワレ大根と箸休めに十分。