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81点
煮干し中華そば[ラーメン/煮干し]
煮干中華そば ハナアオイ（神奈川県横浜市鶴見区）ぴーえむ

「煮干し中華そば」@煮干中華そば ハナアオイの写真2021年12月4日

清湯スープのらーめんは煮干しらーめんというよりは鶏清湯らーめんにありがちな感じです。スープは煮干しや動物系の旨味が感じられるもので思った以上に煮干し感は控えめです。煮干しの旨味は出ていて良く、動物系の旨味との比率は半々くらいという感じですが旨味はしっかりありうまいです。煮干しらーめんと思って食べるともっと煮干し感が欲しいと思いますがこれはこれでありだと思います。濃度もちょうどよく煮干しの苦味やエグミはかなり抑えられていて嫌な感じはありません。動物系のクセもなく旨味がとてもよく出ています。
麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは煮豚と低温調理の２種類です。煮豚はとてもいい旨味がありなかなかです。低温調理されたものは柔らかく旨味がしっかりありうまいです。メンマは穂先メンマで味、食感ともによくうまいです。

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