[訪問時期] 2021年12月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 煮干らーめん（塩）
[価格] 800円
[スープ] 煮干/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、海苔、玉ねぎ、ネギ
[その他] アワビの肝ソース和え玉（ハーフ、手もみ麺100g弱、300円）
[卓上] ミル挽きブラックペッパー、酢、ラー油、辛味


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12715338043.html

-----------------------------------------------

「中華そば 葵」時代の、週一二毛作営業の煮干店「川むら」にはお邪魔していたが、独立後は初訪問。
開店5分前着で何とかラスイチ駐車場と一順目枠をゲット、開店時には10名。
券売機は最上段に「煮干（正油・塩）」と「濃厚煮干」の大ボタンが並び、その下は追加トッピやご飯物が占めているのだが、最下段に「背脂煮干」や「まぜそば」の小さなボタンもあって、知らなければ見過ごしてしまいそう。
煮干の塩をチョイス、以前から王様のレポで超気になっていた「アワビのキモソース和え玉」を、ハーフ、手もみ麺で追加した。
因みにアワビ和え玉は通常の和え玉券を買い、差額100円は現金でお支払いする。
紙コップにセルフ給水して案内された席は、解放した扉のすぐ側で結構寒い💦
10数分待ってご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045472624.html
[煮干らーめん登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045472653.html

■ 煮干らーめん（塩）
スープは色合い抜群な淡麗系。
期待通りの香りが鼻腔を刺激し、強い旨味が口いっぱいに広がる。
後口はスッキリ、心地良い余韻を残してジュワッと身体に染み入るかのよう。
動物系の下支えは感じないので、煮干オンリーに近いのかな。
これだけ強いニボ感なのに、塩気がジャストにコントロールされてるのは見事。

麺は菅野製の細ストレート。
王道の低加水麺をやや硬めに仕上げてあり、ザクパツ食感で強い煮干にしっかり対峙。
後半スープに馴染むと風味が増してきて、やはり鉄板の相性と思わせる。

チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ肉の低温調理。
豚は大ぶり肉厚でかなり食べ応えがあり、少しスープ熱が入った頃合いのトロンとした脂身が堪らない。
鶏も結構レア感あるねえ。
サクコリで筋が全く当たらない太メンマ、海苔や薬味に至るまで、トッピングはグレードが高いと思う。

[麺とスープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045472663.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045472685.html

■ アワビ肝ソース和え玉
和え玉コールしなくても、ラーメンの終盤あたりに登場する。
麺は平打ち手もみの太いボコピロ縮れで、結構暴れまわるので啜る際には注意が必要。
かけられたアワビのソースは、肝っぽい苦味は抑え、バターで和えたような濃密なコクと旨味。
トッピングも刻みレアチャー、背脂、玉ねぎ、ネギ、煮干粉、カリカリとフルスペックで、アワビソースと煮干粉、チャーシューの塩気の掛け合いに様々な食感が絡み、文句なしに旨い。
麺量はハーフにしたけどフルサイズなら200g近くありそうで、和え玉というより立派な麺メニューとしてレポを上げたくなるほどの逸品。
麺ハーフで300円、フルで350円、絶対買いでしょ。
スープに入れたりせず、レンゲを片手にそのまま食べ切った。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045472690.html
[手もみ麺に肝ソースが絡みつく]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12715338043-15045614693.html

■ 感想など
煮干らーめんだけでも相当気に入りましたが、アワビ和え玉とのコンビは最強の組み合わせですね。
この和え玉の提供中にリピートしたいぐらい。
ラストは使った紙コップ、箸やプラレンゲを、セルフで捨てて帰るシステム。
大満足でお店を後にしました。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：和え玉
・減点ポイント：