西川口の新店

定期的に訪れる埼玉某商業施設。
この日は川口〜蕨付近で麺活することにした。
まず狙ったのは、先月中旬にオープンしたこちら。
レポはまだ2つで、平均68点。
先レポの写真の見た目は美味しそう。
読んでみると、黒ナルトが載るあの系列っぽい。
過去に行ったあの系列は、味は間違いなかったので、確かめてみようと思った次第。

店は西川口駅西口から歩いてすぐの通り沿い。
ちょっと早く着いてしまったので開店まで待っていると、後客もチラホラ。
バイトっぽいお姉さんが暖簾を出した時点では３〜４人いた。
５分ほどの早開けはお前は有り難い。
小綺麗な店舗はいかにも資本系。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油らぁ麺」、「煮干しそば」、「塩らぁ麺〜ポルチーニ香る〜」、「つけ麺〜濃厚昆布水掛け〜」、「塩つけ麺〜ポルチーニ香る〜」の５種とその具増し、そして、なぜか具増し設定のない「まぜそば〜トリュフ香る〜」。
キノヲタ＆塩派なので、最初から決めていた標記メニューのボタンをプッシュ。
750円と基本メニューとしては妥当なお値段だ。
厨房は客席から見えない造り。
調理しているのは男性かな。
フロア担当のお姉さんの他に、厨房から時々出てくる女性スタッフもいた。
券を渡してからわずか５分で提供されたのは、紫玉ねぎや緑が鮮やかな、洒落たビジュアルの塩。

麺は全粒粉のフスマの星が浮かんだ低加水細ストレート。
長野県産の石臼挽き小麦粉を使用した菅野製麺所特注とのこと。
適度にしなやか、適度なパツ感、小麦の旨味にあふれた清湯系によく合う美味しい麺だ。
初動でポルチーニがフッと香るが、鼻が慣れると途中からはノーポルチーニ。
ただ、このスープ、メチャ美味い。
蘊蓄書きによると、鴨と大山鶏をふんだんに使っているそうだ。
変な色眼鏡で見なければ、間違いなく納得する味わいではなかろうか。
平均68点？
味だけなら「嘘だろっ」って感じ。
具は、ねぎ、紫玉ねぎ、三つ葉、穂先メンマ、２種のチャーシュー。
ねぎは白髪風だが、緑も混じっている。
紫玉ねぎはシャレラーには必須アイテム。
長い穂先メンマも変な臭みがなく美味しい。
チャーシューは鶏ムネの低温調理と窯焼きだと思われる豚肩ロース。
鶏ムネは、よく火が通っている安心タイプ。
それでもあまりパサつくことはない。
豚肩ロースはそれほど厚みはないが、香ばしくジューシーでかなりの上物。
これなら増しもアリだろう。
特製は＋250円だが、チャーシューだけ増すと＋200円。
載ると思われる味玉が100円と考えると、特製の方がお得なのかな。
麺量は140gほどだと思う。
完食完飲。

情報によると、「はやし田」さんのプロデュース店かな。
ポルチーニは醤油、塩にはトリュフを合わせる店が多い印象だが、この店は塩にポルチーニを合わせているのが面白い。
軽いフックを効かせることで、店ごとの特色を出していく戦略なんだろうね。
他店のレギュラーメニューにはあまりない、トリュフを効かせたまぜそばも食べてみたくなるし、このポル塩の昆布水つけ麺版も食べてみたい。
（また、「はやし田」系か……）的な変な先入観をもってしまいがちなラヲタでなければ、十分満足できるだろう。
通し営業で、翌1:00までと営業時間もメチャ長く、駅近なので、使い勝手もすこぶるいいと思う。