「泡とろ齋藤」さん
初訪です
埼玉県蓮田市のアワトロ龍宮さんの2号店で最近オープンされたとの事でおめでとうございます
スープをブレンダーなどでクリーミーに仕上げたものを泡系って呼んでいるんですね
今回初体験ですので楽しみです
お店のイチオシの


泡にぼラーメン (900円) を口頭注文


スープは
名の通り表面が泡立っている白湯ですね
まったりとした豚骨と鶏の旨味が十分に抽出されています
ネガティブな臭みやクセは無く
煮干しも雑味等は無いしっかりとした主張があります
濃厚でありながら味わいはマイルド
塩分濃度はジャストです
よく泡立っているので口当たりはまろやかでクリーミー
優しく包み込んでくれるクセになる旨さですね
清湯のスープとはまた違った味わいで面白い
ハマる人は好みでしょうね


麺は
菅野製麺所で低加水の中細麺ストレート
茹で加減はジャストでザラパツな食感です
小麦の風味も感じられスープとの絡みもいいですね
美味しい


チャーシューは
豚肩ロースのレアチャーシューと鶏ムネ
どちらもしっとりとしていて
程よい味付けで旨い


具材は半味玉、魚粉
どうせなら半分じゃなく味玉１つ欲しいかな


終盤は卓上の紅ショウガ、辛子高菜、ニンニク、白胡麻、煮干し酢等で味変しました


初の泡体験は口当たりがよく面白かったです
昔料理人だった頃のエスプーマに似た感じですね
値段を考えると少しコスパが悪いかな
次は醤油ラーメンが気になる
美味しかったです
ご馳走様でした