大口のKICHEN TAKANOで一杯いただいた後、菊名、武蔵小杉経由で地下鉄で飯田橋へ。
神楽坂の坂を登って10分くらいで地下鉄東西線神楽坂駅から徒歩3分の路地を入ったところにある『シャ豚ブリアン』を訪問。
休日なので神楽坂も人がいっぱいいますね。

こちらでは10月から数種類のラーメンを提供している情報を得たので来てみましたが、豚シャブのお店です。

伺う前に電話をして確認していったので、入店すると「電話いただいた方ですか」と聞かれ、そうだと答えるとカウンター奥の席に案内されました。
この方がオーナーシェフの宮野さんですね。
”焼肉チャンピオン”の立ち上げに関わったり”神楽坂のこれからを担う9人”に選出された有名シェフです。

1階は厨房前にバーのようなカウンター席が10席あって、2階は25席あるようです。
1階はノーゲストでしたが、2階からインターホンでオーダーが入ってきてました。

まずはメニューを確認します。

テールラーメン、つけ麺、担担麺、汁無し担担麺のラインナップ。
片手間とは思えないラインナップです。

豚肉のお店なのに牛テールとはという突込みは無しで(笑)

通常のランチメニューも魅力的ですね。
加藤ポークのトンテキ定食がタベタヒ♪　
肉総裁だったら何を選ぶかな(笑)

卓上グッズは肉用だと思われますが、ブラペ、辣油、胡麻、黒七味、京山椒、岩塩。

面白いのがドレッシング。
2種類のドレッシングのレシピが書いてありました。
ラーメンなので使いませんけど(笑)

少し待ってその一杯が着丼です。

店員さんは、宮野店主以外に男性1名女性1名ですが、ラーメンの調理は男女店員さんがやっていました。

真っ白でかなり大きな丼です。
ちょっと寂し気な麺顔ですね。
茶濁したスープにチャーシュー、味玉、ネギ、海苔、胡麻のラインナップ。

まずはスープからいただきます。

金属製のレンゲですがそこまで熱くないので普通にいただけます。

ずずずぅぅぅううう～　ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

牛テールスープは好きですが、牛独特の甘味を抑えるのがどうかなと思いましたが、甘みは確り抑えられており、美味しいテールスープに仕上がっています。
醤油のカエシが効果的で甘味を抑えているように感じます。
香味油は不使用でテールの油がコクを演出していますね。

麺は中太平打ち麺で茹で加減ジャスト。
製麺所は不明ですが最近はラーメン屋さん以外のラーメンでも良い麺を使うところが多いですね。
手もみのちぢれも入っており、啜り心地も良く噛みしめると小麦の風味も楽しめます。　(●‘∀‘●)ﾉ

トッピングのチャーシューは見た目はあれですが、驚くほど美味い豚チャーシューで加藤ポークを使用との事。ｻｨｺ⌒Ｙ⌒Σ(b*´∀`●)⌒Ｙ⌒ｩ☆

加藤ポークとは群馬県の加藤畜産㈱が生産している「口どけ加藤ポーク」と言われる脂の融点が31℃くらいと低いブランド豚です。（一般的な豚の脂の融点は38℃くらいです）

見た目は普通ですが蕩けるように美味いです！♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

海苔も上質なもので麺を巻いてパクリ。o(〃＾▽＾〃)o

味玉は確り醤油出汁の味が染みこんでおり、中々美味しい味玉でした。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

麺量は少し多めの160～170gくらいでしょうか。
豚肉料理の締めで開発されたメニューと予想しますが、好評でランチでも出したって感じでしょうか。
ビジュアルが良くなったらかなり行けると思います。
他のメニューも食べてみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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