13:30頃訪問。先客後客共に4名程だった。客席は1-2階にあり、1階にはカウンター、2階にはテーブル席が適度に設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。半ライス（150円）も付けた。暫く待って配膳。

麺は、縮れ平打ち中太麺。
食べてみると、冷製だがキンキンに冷たいという訳でも無い。ツルツル＆ムッチリ食感と噛み切る際のグニグニという強めの抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめだが、半ライスと合わせると、程好い満腹感が得られた。

タレは、皿の底に適量溜まっている。ベージュ色で、混ぜると辣油の赤みも目立つ。
全体をよく混ぜてから食べると、麻辣は特に強い訳では無いが、良質の鋭い刺激が心地良く、特に不満は覚えない。一方、芝麻醤は濃厚。申し分の無いコク、まろやかさをもたらしている。甘みも感得されるが、全く嫌味にならないレベル。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出している。
全体として、派手なインパクトは無いものの、キッチリとバランス良く作り込まれていると思う。
途中から、卓上の白胡麻、黒七味、辣油を多めに投入して食べ進めたが、いずれも何ら違和感無く非常に良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

具は、十分な量の挽肉炒め、多めのクラッシュナッツ、小さく刻まれたパクチーというところ。
全てがよく調和していると思う。

派手さやインパクトは控えめだが、キッチリと作り込まれた汁無し担々麺。効果的な味変を含め、大いに楽しむ事が出来た。豚肉料理がメインらしいが、ラーメンにもコダワリが感じられる一店。さらなるメニュー開発にも期待したくなるというものだ。