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79点
芳醇鴨そば[ラーメン/醤油]
銀座 鴨そば 九代目 けいすけ（東京都中央区）ぴーえむ

「芳醇鴨そば」@銀座 鴨そば 九代目 けいすけの写真2021年12月6日

清湯スープのらーめんは綺麗な一杯です。スープは鴨の旨味が出ているものであっさりしています。鴨独特の旨味がしっかり出ていてあっさりしていますが物足りなさはなくなかなかです。ちょうどよい旨味が感じられクセやしつこさがないのがいいです。鴨以外の旨味がほとんどないような感じでシンプルな旨味という感じです。
麺は細麺と太麺から選択でき太麺を。全粒粉の中太麺という感じでツルツルしていて喉越し良くスープにも意外に合いなかなかです。チャーシューは低温調理された鴨肉で柔らかく臭みなどもなくなかなかです。

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