980円+バター80円。2021.12.06(月)、22:50訪問。札幌8食目。7人待ち。後客もぞろぞろと。複数名連れが多い。
〆ラーだが、八仙本店(6食目)、だるま本店(7食目)と羊肉メインで酒をたくさん呑む暇がなく、満腹中枢が正常に機能をしている…。15分ほどで店内へ。麺少なめで頼むと、半分くらいでいい〜？と。オーケーです。卓上には乾燥唐辛子。BGMは静かに何か流れているが静かすぎて聴こえない。

公式HPより。
「豚のゲンコツや背脂、放し飼いで育てた新潟産の鶏、数種類の野菜やシイタケ等が原料。 濁りのないスープを取るため約十時間をかけ、旨みを抽出」「大豆みそや麦みそなど3種類のみそに野菜の甘みをプラス」「一週間成熟の中太縮れす麺」

着席から10分ほどで配膳。
豚骨メインのベースに白味噌っぽい味噌スープ。
表面のラードも熱々だが、中のスープも熱々。
味噌味自体は強くなくあっさり気味だが、動物ベースがしっかり厚みを作っている。
ベースは濃厚に近いが、あっさり感の方が少し勝つか。
ラードの風味は少しあるような。追加バターはふんわり香るが全体にはまわらず。

断面丸みのある角、中太の縮れ麺。
硬めで弾力ありのぷりっと食感。芯が少しあったかも。
カットはやや短めで啜り切りは早い。
小麦風味あり。スープ絡み普通。
スープがあっさり寄り印象で相乗効果まではないか。
もともと麺量は少なそう。半分は瞬殺だった。

ニンニクはガーリックチップ。しけっている。
そのまま食べると歯に挟まるだけなので、沈めてふやかす。
キャベツもやしメインに白髪ネギが結構入っている。
キクラゲ少し。食感いい。メンマは細めの薄めでコリコリ。味付けが薄くて好み。
粗挽きの豚挽肉もそこそこ量入っている。豚風味少し。

サラッと完食。この量なら普通量でもいけたかも。
特徴はあるが、メインの味噌味は昔からよく知っているイメージ通りの味噌ラーメンの系統。老舗の本店で〆ラーなので感慨深くはあるが。
折角の北海道なので、味噌がメインになりそうだが、そんなに味噌ラーメンが好きでもなしというジレンマ。
23:30頃、5人客の3人が先に入って残りの2人+1人待ち。3人以上客が多くすぐに待ちが発生する。

札幌5食目：マジックスパイス 札幌本店
https://currydb.supleks.jp/review/1466063.html

札幌6食目：八仙 本店。
お通しは刺身クラゲに山ワサビ。
塩ジンギスカン。厚みのある羊肉。上品だが風味あり。塩ダレの塩気は少なめ。
胡麻油と辛くない粉唐辛子、白髪ネギで。牛トロライスが売切れで残念。

札幌7食目：だるま 本店
ヒレ1375円。柔らかいが、羊風味微か。
上肉1375円。肉厚め。脂部分は羊風味があるが、肉部分は弱い。
ジンギスカン1078円。肉薄め。こちらも羊風味は強くなく。
ゴマ入りのタレは少し甘みあり。脂溜まりで焼かれた玉葱、白ネギがふんわり羊味が入って地味に旨い。

羊。高ければ高いほどクセがなくなり風味が弱くなる。ヒレなんか柔らかいけれども羊風味ほとんどなかった…。普通のジンギスカンもモノが良いのか風味はやや弱め。臭いくらいのを食べたいが、ググっても出てこない…。