洋食な手法を用いて泡系のラーメンを提供する「ただいま変身中」さんが中野にオープンし2年が経ち、当初は「泡系？」と言われても食わず嫌いな部分もあったが、関西から来た轍（わだち）さん＠高田馬場にて泡系に好印象を抱き初訪問

12月から中野区では再度30％のPaypayキャッシュバックが始まり、こちらの店舗も対象となっているのも背中を押される要因の一つで、平日のゴリゴリランチピークな12:30に到着

外観もお洒落だが内装も黒を基調としたシックな雰囲気で、L字カウンター10席の店内には7～8割の先客が居り、ソーシャルディスタンスを保つためかウェイティング1人目となったが、客層は半分が女性なのにビックリ

メインの牡蛎ラーメン（880円）を推しにベースを鯛×豆乳or鯛のみをチョイス出来、他にも辛味の効いた赤牡蛎（900円）・汁無し牡蛎（880円）・坦々テイストの鯛担麺（920円）にご飯モノも充実している

牡蛎ご飯が付いたランチセット（1000円～）があったので赤牡蛎ラーメンのセットを2辛（1～3辛まであり）で口頭注文し（普通は券売機にて購入）、PayPayのQRコード決済を済ませると1000円の支払いで30％バックの300円還元

男性2名・女性1名のオペレーションはピークで多忙でも円滑で、麺の茹で時間もそれほど長く時間はかからず、茹で上がる時間を伝達しながらスープを泡状にスタンバイし、3～4分でスピーディに着丼した一杯は、まさにフレンチのような華やかな盛り付け

スープの上にバケットが乗ったラーメンは初めてで、黒いソースのようなモノはバルサミコ酢かな？なんて思いつつ、「混ぜながらお召し上がりください」との案内に沿って辛そうな部分を一気に混ぜずに実食開始

カリカリなバケットに泡状なスープを付けて食すと、スープよりもソースと言った方がよさそうな軽い粘度があり、見た目の白さ以上に牡蛎のドッシリとした重厚感が特長で、辛い部分が侵食してくるとシャープな辛みとの相性もグッド

牡蛎の下に豚レアチャーの存在は目視できたが、その下にエリンギかな？とおもった物体は鶏ムネチャーシューも隠れており、麺をリフトアップすると軽いちじれがある中細麺が顔を出し、熱々な濃厚スープの中でコシもしっかりしている

具材的には豪華絢爛であるが麺量的にはそれほど多く感じなかったで、ランチセットにしたのは大正解で、炊き込みの牡蛎ご飯はフレンチぽいラーメンとは違い、醤油っ気もしっかりした和テイストでコチラも牡蛎の風味はギンギン

この濃厚牡蛎スープは残してはもったいないと思いつつ、ご飯にかけてサラサラ食すと、炊き込みご飯の良さは無くなり別々に食すのがおススメで、スープも1割残しでフィニッシュ成功でき、今回は赤牡蛎を楽しめデフォの様子もイメージが湧くので、次回は鯛担麺狙いかな