800円。2021.12.10(金)、23:15訪問。札幌27食目。先客1人、後客4人。ｷｬﾊﾞで軽く呑んでほっこり後に〆でコチラへ。メンバリ今日はできないとのこと。1・3・5はオーケー。油か正油ダレが足りない？ 135もラスト3だったようで後客の2杯で終了。セーフ。卓上にはGABAN黒胡椒、S&Bコショー、一味。六本木のイメージが強いが昭和49年、コチラのラーメン横丁で創業。ラーメン横丁は昭和46年から続いているらしい。凄ぇな。

「豚骨正油に魚ダシ。ドラム缶サイズの特注鍋で毎朝一気に仕込む作り足し一切なしの濃厚豚骨スープ。一番人気は正油。チャーシューの煮汁を加えて肉の旨みを引き出した特性正油タレ、ラードのほか豚骨の上澄み油で仕上げているため後味がすっきり。”元祖こっさり系”」「1.麺硬く, 3.油こく, 5.しょっぱく」

スープはやや少なめ。油層なし。
豚骨風味しっかりありに、濃い醤油。醤油風味がしっかりと。
魚介出汁感も前面には出ていないが、味わい中盤と後味で風味あり。
豚骨メインにしょっぱい醤油に魚介ダシ。好みの味わい。

西山製麺の熟成卵麺。断面丸みのある角、黄色い中ウェーブ麺。※料理写真参照
芯が少し残るくらいの硬め。加水はやや高め、小麦風味あり。
啜り心地バッチリ。スープ味もしっかり絡んで、濃いスープと麺の小麦風味の相乗効果あり。
麺量は普通からやや少なめくらい。

チャーシュー1枚。スープに沈めて温めるとホロホロに。豚味あり味付けあり。スープとも合う。
白ネギ小口多め、少し辛いものもあるが合う。メンマはやや柔らかめだが、ジョリっと食感。ややメンマ味だがスープに結構合う。

後半卓上のコショーを少し散らして。鉄板。
六本木にあるおろしニンニクがないのがやや寂しいが、最終夜の〆にバッチリだった。
といいつつもう一軒行ったのだが。

札幌26食目：スープカリーイエロー
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