⭐FeeLつけ麺(醤油)・出汁卵増し
 
麺が昆布出汁水に浸る形のつけ麺、通称”昆布水つけ麺”
グルタミン酸とイノシン酸を分けといて食べながら融合させ旨味相乗効果の発現を楽しめるというしろもの
ワシの認識では、
最初に考案したのはロックンビリー嶋崎店主
それをオマージュしレギュラー商品化し世に広めたのが飯田商店
そこから全国各地に普及が進みつつあるのはごく最近
そこからある時改良が施されたのがこの、出汁水後入れ式の昆布水つけ麺
最初は普通につけ麺して、途中で出汁水を麺にぶっかけ
途中から昆布水つけ麺にしてしまう
本品もそのタイプで、追加トッピングの形で出汁水には卵黄も入る
麺は平打ちと全粒粉入り細麺の二種合盛り
平打ちの方は約1x3.5mm断面の透明感ある多加水の滑らかなやつ
細麺の方は約1.5mm断面で香ばしい風味
地鶏を主軸として合鴨や豚肉を重ね10種近くの醤油をブレンドしたタレによるつけ汁は、分厚い鶏の旨味をキレのある醤油が舌に突き刺してくるやつ
麹的渋みも入り味わい深い大人テイスト
麺が二種類で生つけ麺、出汁水追加後の昆布出汁つけ麺
出汁卵の卵黄は平打ちに絡めよということで、平打ち昆布水つけ麺の絡めモード
最後は有料スープ割で、これに焙煎小麦茶の〆
2x2+3=7種の味が移ろうコース料理と言えましょうぞ
因みに昆布水つけ麺は食べ進めると共に徐々に移ろう変化も楽しめるが
これだけ忙しいとそこんとこはちょっと気にしてられない
そんなこと言うなら最初から自分でぶっかけろ？
いやいや、7種の味わいも捨て難い
間違いなく絶品つけ麺だが、上のようにあーだこーだ考えてると
この型はまだ発展途上の途中の形態に過ぎないような気もしてくる
今後どんなものが現れるのか・・楽しみにしていよう
ごにょごにょ言うたがもちろん超ウマでした😍