2021年12月10日（金）

本日は長年の念願であったこちらの店を初訪問！

著名なフリークやラーメン店主達が一様に絶賛する和歌山ラーメン随一の名店です。

一方、開店から売り切れまでの時間が短い事から極めて訪問が難しい事でも有名です。

開店1時間15分前に到着すると、店の前には未だ待ち客が誰も見当たらない状況です。

定刻から11分ほど早く開店し、店に入って先ずは「中華そば」の食券を購入しました。

そして、席に着いて食券を机上に置くと、待つ事3分ほどで待望のラーメンが到着です。

強めに乳化したスープは茶褐色に染まっていて、ストレート細麺の上にはチャーシュー、メンマ、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、醤油の絶妙な風味や塩梅と共に、豚骨の髄や油分のコクや旨味が舌に極めて緻密に伝わります。

濃厚である割には臭味が見事に抑えられていて、尚且つ調味料の風味を殆ど伴う事なくシンプルな味わいに仕上がっています。

一方、醤油の風味が保たれつつも塩味は適度に抑えられていて、出汁の旨味を遮断する事なく巧みに底上げしている印象です。

次に麺を食べてみると、低加水寄りの細麺が若干硬めに茹でられていて、パツッとした歯応えと共に小麦粉の仄かな甘味を感じます。

最初は若干ながらスープの絡みに欠けるものの、食べ進めるに連れて両者の相性が高まると共に次第と味わいに奥行きが生まれます。

次にチャーシューを食べてみると、小振りな豚バラ肉の煮豚が若干厚めにスライスされています。

ただ、醤油ダレが染み過ぎている上にエキスが抜け気味である為に、噛み締めても尚肉質の旨味が些か舌に伝わり難い様に感じます。

尚、器の底には骨粉が大量に溜まっていて、この事からも大量の豚骨を長時間炊き上げている様子が伺えます。

食べ終えた感想ですが、シンプルな構成でいて相当丁寧に作り込まれた事が存分に伝わる極めて素晴らしい味わいでした。

因みに、私以外の方々は「めし」を一緒に注文していましたが、この味ならば白飯と間違いなく合う事に疑いの余地などありません（笑）

普段は米を食べる事を頑なに避けている私ですが、何時かはこちらで白飯とラーメンを一緒に食べてみたいと思います。

ご馳走さまでした。