吉川市の新店２

豚魚まぜそば→カフェラテ→永福町系煮干しといただいた後もう１軒。
前店同様、こちらも先月中旬に開店したようだ。
店の公式ＨＰによると、本店は長野県松本市にあり、埼玉初出店とのこと。
長野県に４店、そしてなぜか沖縄県の那覇にも支店がある「合同会社ミナホ」という会社が経営するシホン系だ。
先レポの採点は75点だが、松本本店は平均83点。
真贋いかに。

ＪＲ吉川駅から歩いてすぐの場所。
鉄筋のアパートか何かの１階テナントで、なぜか入り口外にカウンターが２席分ある。
それもそのはず、店内は狭く、カウンターは何と４席のみ。
外にあるカウンター２席も使うようだ。
入店すると元気なおばちゃんがお出迎え。
腕を振るうのは、おばちゃんの息子……というには若い、孫まではいかなくとも、高校生くらいに見える男性。かなり不思議な組み合わだが、どんな採用したんだ？
後会計式。
空いているカウンター席に座り、メニュー表を眺める。
メニューは、鶏白湯らしい「鶏こてっ」の醤油と塩が筆頭。
次いで、清湯系らしい「中華らぁ麺」の醤油と塩、「まぜ麺」、「濃厚坦々麺」、「鶏こてっつけ麺」と続く。
その中から標記メニューを注文。
価格は840円と、ちょっとお高め。
注文から８分後、おばちゃんから提供されたのは、店名の入った丸みのある器に盛られた淡麗系鶏塩そば。

麺は低加水の細ストレート。
適度にしなやか、適度なパツ感、清湯系にはよく合う麺だ。
スープはシンプルな味わいの鶏塩。
基本、魚介はいらない動物好きの私だが、これはかなり単純に感じる。
ＨＰの記事によると、「本店自慢のスープは長野県安曇野の名水百選に選ばれる水と鶏のみでじっくり仕込み直送しております。」とのこと。
何だ配送スープか。
それでも美味しければ全く問題はないのだが、名水使ったくらいで劇的に変わるとも思えない。
RO水だとか、Πウォーターだとかを使う店もあるが、軟水なら出汁が出易いという話で、要は使う鶏と処理の仕方と量次第だと思う。
つまり腕。
鶏油も多めなので、「鶏！」という感じがして、好きは好きなんだけどね。
具は、玉ねぎ、水菜、チャーシュー。
薄くスライスした玉ねぎを多用し、ねぎを使わないのが特徴。
玉ねぎ好きな人は嬉しいのかな？
血液はサラサラになるそうだ。
メンマもなかった気がする。
ラーメンに水菜は不要論もあるが、私はどっちでも。
ビジュアル的には緑があるのはいいと思う。
チャーシューは薄く大判の低温調理。
こんなタイプは、熱々のスープにシャブシャブし、ちょっと変色したくらいが美味しいと個人的には思う。
麺量は150gくらいかな。
見た目よりは麺もスープも多めだった。
完食完飲。

長野発のシホンがなぜか吉川市に出店した、シンプルな鶏塩ラーメン。
清湯を選んだが、鶏白湯の方がオシっぽいかな。
でも、鶏白湯は地雷があるからな。
駅が近いしご綺麗な新店なので、後客もけっこうあり、今のところ関心は高いようだ。
店内４席、外も合わせて６席で商売が成り立つのだろうかとか、余計な心配かな？
鶏塩は好きなので、標記の採点。
健闘を祈る。




蛇足；
１日１レポでは、今日食べた分でさえ今年中のレポが難しいので、今日２つめのレビュー。
時間があれば朝のレポも。