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土曜の昼、神田の古田島さんに行ってみました。わいずさんのお隣ですが、このあたり一帯はラーメン屋の密集地帯となっておりますね。昼の1時ごろの入店で並びはありませんでしたが、席はそこそこ埋まっておりました。間口は狭いですが奥に広い店内で、カウンターのみながら席数はかなり多いので、なかなか繁盛しているようです。限定の汁なし坦々麺も気になりましたが、レギュラーの塩ラーメンを注文。煮干し清湯のスープですが、けっこうビターで旨味強めです。塩だれはシンプルな塩味で、ニボ感がストレートに味わえます。麺は細目でそこそこ加水率低目ですが、煮干系によくあるポキポキの細麺よりは幾分かソフトでしなやか。豚バラのチャーシューも食べ応えがあって、ペラペラのレアチャーよりは良いかと思います。けっこう塩っぱめでしたが、直球勝負な煮干し清湯を堪能できました。もし機会があれば汁なし担々麵も食べてみたいですね。
Ramen of joytoy
この理先輩
汐留次郎
能継（よしつぐ）
うん
コジスト
わいずさんのお隣ですが、このあたり一帯はラーメン屋の密集地帯となっておりますね。昼の1時ごろの入店で並びはありませんでしたが、席はそこそこ埋まっておりました。間口は狭いですが奥に広い店内で、カウンターのみながら席数はかなり多いので、なかなか繁盛しているようです。
限定の汁なし坦々麺も気になりましたが、レギュラーの塩ラーメンを注文。
煮干し清湯のスープですが、けっこうビターで旨味強めです。塩だれはシンプルな塩味で、ニボ感がストレートに味わえます。
麺は細目でそこそこ加水率低目ですが、煮干系によくあるポキポキの細麺よりは幾分かソフトでしなやか。豚バラのチャーシューも食べ応えがあって、ペラペラのレアチャーよりは良いかと思います。
けっこう塩っぱめでしたが、直球勝負な煮干し清湯を堪能できました。もし機会があれば汁なし担々麵も食べてみたいですね。