寒いので辛味噌の激辛にしてみる。白髪ネギは香油と唐辛子であえられおり、そこに海苔3枚、ほうれん草、コロチャーシュー、JAFの会員証で味玉を無料トッピングする、脂は背脂に変更。スープには背脂に白ゴマ、唐辛子粉が浮く。先ずはスープからいただく、味噌の濃厚な風味と味わい、そこに豚骨の味わいとまろやかな旨味が広がり更に辛さがしっかりと来て旨辛、旨い。胃の中がポカポカとしてくる。麺は山岡家の黄色色合いの太麺でシコッと歯切れが良く小麦の甘味に風味がしっかりと感じられる、そこに絡み付く白髪ネギがその風味をプラスしてくる、辛さがます。さらに白ゴマの風味と背脂の旨味が合わさる。ほうれん草は少量で色合いの感じがあるがさっぱり感と味わいが味噌にあう。脂、スープを纏った海苔はしっかりとした食感でその風味がさっぱり感を出す。コロチャーシューはしっかりと肉の食感と肉の旨味を楽しめる後味に甘味も感じられる。味玉は黄身が丁度良く辛さを中和し黄身の旨味が口直しになる。辛さの効いた一杯、美味しくいただきました。