ピリ辛ネギの醤油にしてみる。海苔3枚、白髪ネギは一味と香油であえられており、一味の粒がみられる、デフォルトのコロチャーシュー3個にさらにJAFの会員証で6個追加する、そして少量のほうれん草という具材となる。スープは脂が浮き層をつくる、スープからいただく、これぞ山岡家と言うべき豚骨の独特のガッンとした味と醤油の味わいが広がる、やはり醤油のこの味わいが旨い、さらに脂のコクと旨味が加わって来る、後味に甘味を感じ癖になる味だ。麺は太麺、山岡家らしい黄色のストレート麺で、コシある歯切れの良い食感で小麦の甘味がしっかり広がる、そこにネギのシャキっとした食感に風味と香油の香ばしさにピリッと辛さが合わさる、これが旨い。コロチャーシューはしっかりと肉の食感で、味が丁度良く染み込み噛むと肉の味わいに旨味が広がる。海苔はスープと脂をまといモシャモシャっとした食感で風味が広がる、麺、コロチャーシューを巻いて食べる、これがまた旨い。ほうれん草は良い感じでさっぱり感と旨味をプラスしてくる、やはり豚骨に合う。美味しくいただきました。