「ラーメン屋 ステイゴールド」さん
初訪です
つい店名からハイスタの名曲「STAY GOLD」から名付けたのかなって思ってしまうんだけどどうなんでしょう？
店主さんが元活龍出身とのことでどんな一杯か楽しみです
Twitterで確認したところ本日濃厚アリってことで


濃厚煮干しそば (880円) をポチっと
食券を渡すと大盛も無料とのことで迷わずお願いしました


スープは
GLAYなセメント色した清湯で
濃厚な見た目だがサラリとしています
最初に煮干しのいい香りがガツンと鼻腔を抜けていきます
凝縮された旨味がよく抽出されていて
ほんのり残るエグミや苦味もありますが嫌な感じはまったくありません
カエシもしっかり主張しているがあくまでスープの主役は煮干し
塩分濃度はやや強めで
口当たりはあっさりとしていて塩気とコクがあり煮干しの心地よいビター感をガツンと味わうそんな美味しいスープです
このやや強めの塩分濃度は好みが分かれる所でしょうか


麺は
自家製で低加水の中太麺ストレート
清湯系でこの麺合わせてきますかって感じだが
表面に適度なザラつきがあり
しっかりスープも絡みますね
茹で加減はかなり固めでハードな食感
噛み締めると小麦が香り
細麺もいいけどこっちもいいかも


チャーシューは豚バラ
大きさは大判で柔らかくホロホロ仕上げで
味付けがしっかりで美味しかった


具材は刻みタマネギ、メンマ
刻みタマネギの相性はマストですね


ちょっと癖になる一杯でした
次は中華そばかな
美味しかったです
ご馳走様でした


※RDBの皆様
2021年は温かくお付き合いしていただきありがとうございます
来年もよろしくお願い致します🐯