11:30頃訪問。先客3名後客2名。店内は狭く、厨房に対面するカウンター4席のみが設けられている。窮屈さや不潔感は無く、居心地の良い空間だ。店主さん1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープはグレーがかった地味な色目だが、表層はオレンジ色がかっており、少量の白胡麻も見受けられる。
飲んでみると、辛さは強めに付与されている。刺激的なヒリ付き感と深みを伴う良質の辛味が素晴らしい。
鯵煮干の風味旨みもしっかりと主張。決して辛味に負けていない。ガツンと来る程の濃度では無く、クセや雑味はキッチリと排除されているのだが、十分なヴィヴィッド感が保たれているのは、見事の一言に尽きる。
余計な重さは無いものの、動物系のコクが十分に下支えしており、トータルとしての味の厚みに文句無し。
タレの立ち方、塩分濃度は適度。辛味と相俟って力強いキレを生み出している。全く嫌味にならない質、レベルの甘み、まろやかさもあり、実に重層的な味わいだ。全体のバランスも完璧と言って良いだろう。
特に味変アイテムは用意されていないが、最後まで全く飽きが来る事は無く、結局、完飲。

麺は、加水率低めのストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。程好いハリを伴うツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

チャーシューは、程好いサイズ、厚みの鶏胸肉と豚ロース肉が1枚ずつ。前者はプリプリ感のある肉質で控えめな味付け。後者は適度な食感で、若干の薫香が付与されている。いずれも文句無しの旨さだ。
刻まれた玉葱と青葱は、量は多くないが、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
小ぶりの麩は、スープを吸いつつクリスピー感も残されており、予想外の旨さだった。

丁寧に寸分の隙も無く作り上げられた一杯を、存分に楽しむ事が出来た。こちら、限定メニューも積極的に提供しているようで、近所にあれば通ってみたくなる魅力を有する実力店だ。