どうも、さぴおです。

ハイマウントに開店1時間前に到着。
ラーメンデータベース全国350位制覇まで残り2店にしようと思うも無情の臨休。
ｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞｱﾞ…なんで…どうして……膝から崩れ落ちます。
Twitter見てもほとんど臨休しないのに。
なんで土曜日の夜におやすみしちゃうんだ…
なんで俺が訪問する日に限って臨休しちゃうんだ。
ハイマウントに開店1時間前に並ぶために
スケジュール組んで、電車への道中を走ったりしていた僕の努力が全てパァ…。
あまりに萎えすぎて、帰ろうかと思いましたが
折角、小山まで来たので食べていきましょう。

こちらは地鶏ラーメン研究会によるプロデュースでオープンとのこと。
地鶏ラーメン研究会は、スープ作りなどの講習料30万のみで、売上のマージンを抜いたりしないので、こういうお店は多いのでしょうね。

何故か食べログでは評価が高いお店。

開店5分前くらいに到着。
開店時は4人の家族連れがいるのみ。

どうやら限定のつけ麺がかなりのハネを魅せるほど美味しいようですが、もう提供終了。

何か面白いメニューはないかとTwitterを見ると
『もち姫』で製麺した麺があるとのこと。
｢もちもち麺｣コールで変更可能。
となれば麺を楽しめるつけ麺がいいかな。
塩の評価が高いので塩つけ麺にしました。

食券を渡す時に｢もちもち麺で｣とコールすると
｢…おお、はい！｣と少し間がありました。
あまりTwitterチェックする客はいないのだろうか。

あまり作り慣れていない麺だからか3回くらい
麺の味を確かめてからの麺上げ。
以外にもテボ茹で平ザル湯切り。

⚫️実食
『もち姫』とは本来は和菓子などに使われる小麦で、名前の通りかなりモチっとした食感になる三重のブランド小麦。
この小麦を使ったラーメンの第一人者は『日陰』でしょう。
名古屋の『緋彩』の麺にも何気に使われていたりと、ラーメン界から注目を浴びてるブランドですね。

麺からいただくと、麺の表層がふわりと溶けてるような独特の舌触りを感じます。
麺はかなりもちもちしていて、芯にはグッとしたコシがありますね。
この表層が少し溶けてる感じは『日陰』の麺にも少し通じますね。
けどやはり何となく突き詰められてない感を覚えました。
もっとよくなるように思いますね。
モチモチというより、モッチュンモッチュンという食感。

つけダレは魚介と動物を合わせたような味わい
塩気は穏やかで、カツオ節などの魚介で魅せる構成。
つけ麺ダレによくある辛味や酸味などはなし。

中に刻んだネギが入り込んでいて
この薬味がフックになってますね。

チャーシューは炙られているんですね。

サラッと完食へ。

ごちそうさまでした。