どうもです。
午後3時近くだというのに店外待ちが発生していた。再開してからの人気ぶりが窺える。寿々㐂家の一番弟子さんがプロデュースしていると謳うが、別にCKでも無く真面目に店炊きだ。(栃木や北陸に元喜家の屋号で同系列店がある。)
120kgありそうな巨漢店主は賄い中で、100kg位の巨漢後輩が調理担当にて標記をオオメで注文した。

※スープ
鶏油がきっちり添加され、アレ？と思う。前回は上澄みの脂添加だったから、この辺りはラフなのか。
背ガラやゲンコツを主に炊き出されたスープはフレッシュかつ充分な旨味を備える。突出した感じの無いのが、この系統の特徴と捉えていたが、醤油ダレが多かったのか少々ショッパな味わい。むしろヒキとなって好印象！ライスがススム君だった。
昔は味変にニンニクとBPを使ってたが、最近はショウガで醤油感の輪郭を勃たせるのが個人的嗜好。

※麺
中太ストレート麺。カタメ寄りの茹で加減だった。食感的にヤワメもアリだろうと感じた。
「勃つ・ヤワメ・カタメ」R18指定ものだ。

※具材
煮豚、ホウレン草、ネギ、海苔。
煮豚は出汁ガラ感あったがスープに浸せば何ら不満はない柔らかな仕上がり。

※総評
家系食ったな！と感じられる一杯。前回は再開祝いもあって点数を加点したが満足感は今回が上。
その店に合ったカスタマイズは自分自身に委ねられているのが家系の魅力。
グソマを離れた大学時代、頻繁に食った有名家系店が自己破産の憂き目にあい、未だ繁盛している源流店との差は味ではない。生存への執着に他ならない。


馳走になり申した。