「旬菜麺屋 雅流」さん
初訪です
こちらの店主さんは活龍出身とのことでどんな一杯が出てくるのか楽しみです
Twitterにあった限定メニューの


本日の魚介そば「北寄貝×牡蠣×蜆」(950円) をポチッと
並も大盛りも同額なので大盛りでお願いしました


スープは
白濁りした清湯で
最初に牡蠣の香りがフワッと鼻腔を駆け抜けていきます
牡蠣の凝縮された旨味がしっかり感じられ後から北寄貝とシジミの旨味がじんわりと追いかけてきます
ネガティブな苦味やクセはなく
味わいはコクがありまろやか
塩分濃度はジャストです
牡蠣を中心とした魚介の旨味溢れるスープですね
牡蠣好きにはたまらない仕立てで
口に広がる潮スープの余韻が最高ですね
レンゲが止まらない
これは旨いね


麺は菅野製麺所
低加水の中細麺ストレート
茹で上げは少し柔らかく
ボソッとした歯ごたえ
小麦感も感じられ
スープとの相性もいいと思います
でも好みでいったら自分は固めが好きなのでこっちで試してみたかったなぁ


チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネ
低温調理の豚肩ロースも鶏ムネもなかなかの大判でしっとりとしていて美味しいです


具材は
牡蠣、刻みタマネギ、三つ葉、かぼす、穂先メンマ
かぼすは風味も良く爽やかなアクセントになっていいですね
牡蠣もプリプリで美味しかった


好みの魚介そばで出汁の旨味を楽しむ美味しい一杯でした
次は鶏そばが気になる
また行きます
美味しかったです
ご馳走様でした