東京大学での会合後、銀座へ。GINZA SIXの裏手にある、こちらへ。

食べたのは、鶏・煮干・蛤トリプルSOBA 1000円。

麺は、ストレートの中細麺。低加水のザクっとした切れ味の、面白い麺。スープとの絡みも良好だし、小麦の香りもなかなか良い。美味しい麺だ。意外に量があり150g程度か。京都の麺屋棣鄂謹製。

スープは、大山鶏の丸鶏、鶏がらから動物系の出汁を採り、桑名の蛤、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。返しは、埼玉、群馬、香川の醤油を使用し醤油ダレを作り上げる。淡麗なスープだが、蛤のしっかりした出汁がボディを形成し、とても美味しい。最近貝出汁のラーメンも多くなっているが、これは美味しいスープだ。

チャーシューは、鶏むね肉。低温調理っぽいが、かなりパサついている。

その他、蛤、かまぼこ、長芋、三つ葉、海苔が入る。蛤は、実に5個。食べ応え十分。かまぼこは細長く結ばれている。長芋は素揚げされ、シャキシャキ。

店内は、カウンターのみ。人気店だけあって、しっかりした接客。美味しくリラックスした時間を過ごすことができた。