Item: 麺堂HOME
Rating: 78
Author: じゅーじゅ

78点

正月休みで地元へ。
今日は開店30分前でシャッター。

その後ぞろぞろと相変わらずの人気。
オープンする頃には凄い人。
移転前からよく来ました。

鶏白湯つけ麺の特盛醤油にスープ増しを進められた。

1250円とコスパは良くない。

スープは前より濃度は軽くなったが
前の方が旨味が強かった思い出が。

口の中にざらつくのは鶏ガラを圧力鍋でガンガン炊いて粉々になった証拠。
素晴らしい。

麺は多加水の中太縮れ。
この濃度があればストレートとか低加水や極太麺が合いそう。

この辺ではこの手の二毛作ラーメンの元祖(師匠が考案)
今はどこにでもあるのでもう少し進化させるといいのかな？(余計なお世話ですね)
って思いました。

ご馳走様でした。