Item: 三馬路 東京店
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊初訪問

1月上旬平日。
14時前で外待ち5番手。20分後入店。

海老ワンタン4個入りの標題をば。

●いただきます

卓上の詳細な蘊蓄を店内写真に私も掲載 (笑)。

ひとつの寸胴で色々を炊き合わせる模様で、
私的には鳴龍を思い出します。

さて、ひとつの寸胴での合わせの為でしょうか…。

啜ると、鶏油のコクが先導した後からは、
渾然一体となったウマミの結合体と申しますか。

それがじわりじわりと美味しく後を追うような、
じっくり型の鶏魚介清湯に思えます。

卓上の塩かえしを蓮華に取り味見したのですが、
その切れ味は結構鋭いのですよ。
なのに、スープ全体の塩味は不思議と円やか。
なので、タレの分量は必要最小限かなと推測。

麺は菅野製。
加水抑え目の中細ストレート麺で、
しなやかにスープを纏い乍ら馴染んでくれます。

ただ、この時は、
麺がスムーズに引き上げ難かったのが玉に瑕でした。
丼が小さめの為か、解し不足だったのか…。

トッピングは、
・海老ワンタン4個
・肩ロースの焼豚
・低温調理の鶏胸肉
・小松菜
・小口切りの青葱
・先入れに思う微塵切りの白葱

海老ワンタンは、
小海老の荒刻み1〜2個を、
ニラ入りの豚挽肉？餡で包んだ構造で、
生姜も少し効かせている？

美味しいですが、皮が好みよりやや厚めで、
既知では、八雲や鳴龍に軍配を上げます。

肉2種はハイレベル。特に焼豚が気に入りました。

小松菜はシャキッと良き箸休めに。

更には、鶏胸肉の上に、
・デュクセル（椎茸とポルチーニのペースト）
・柚子ペースト

スープに溶かし込むと効果が限定される気がしたので、
麺にちょんづけして啜り、その香りと共に味変を…。

私的にはそのやり方で正解。

デュクセルは洋風、柚子は和風ですね。
前者にはオリーブ油をお使いかな。
これも他店と一線を画するnice ideaかと。

●おわりに

店長さんの、
「お待たせしました」
「お時間を頂戴しました」
と言った言葉遣いや、丁寧な調理光景から、
どことなく、嶋の御店主を思い出しました。

そちらの前身は二郎インスパイア。
こちらの前身は博多らーめん。
ともに、お見事な変身に思います。

御馳走様でした。

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2022年1月26日 16:34投稿（2022年1月26日更新） | コメント (34) | このお店へのレビュー： 19件

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大御所、こぞってレポ上げの

三馬路さん凄く気になるお店です

しかし、動物愛護新聞愛好家のあたしには

三馬身差に見えてしまいます◎

虎ん黄色 | 2022年1月26日 16:48

こんにちは。

接客もなかなかよさげですね。
塩ダレを直接飲んでしまうあたりは根っからのラオタですよ。

glucose | 2022年1月26日 16:56

なかなか良さげですね。
ワンタンはイマイチでしたか。

NORTH | 2022年1月26日 17:04

こんにちは☆

先日神田に行くチャンスがありましたが違うお店に…コロナが猛威を奮う今なかなか都心へ行くのが億劫になって郊外ばかりに。
コチラの前身は博多ラーメンなんですか。
醤油に糸島の北伊醤油を使用されてるので気になってました。

ノブ（卒業） | 2022年1月26日 17:08

最近話題の神田のお店ですね。
勤務地至近につき
いつかのランチで狙っております！

YMK | 2022年1月26日 17:10

こんにちは。自分も卓上にカエシがあると必ずレンゲで味見します。切れ味が鋭いカエシ且つ清湯で円やかとは摩訶不思議ですね。

いたのーじ | 2022年1月26日 17:22

どもです。
何しろ、毎朝ここの前を歩いて通勤してますから🎵
今度、手前の靴屋の横にMANNISHも出来ますよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月26日 17:30

こんばんは。

微妙にマイナス点がありながらの高得点、ベースがしっかりしているので納得ですね。
私も卓上のカエシ、両方なめてみましたw
デュクセル、ちょんづけは私も同意。

やっぱりネコが好き | 2022年1月26日 18:14

此処は人気集めてますね。
近々伺うつもりですが、さて時間がありますか・・・

行くならワンタンなしで参りましょう～

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2022年1月26日 18:17

こんばんは！
美味しくいただけたようで良かったです😊私は14時に休憩がある時はこちらは候補にしてますよ✨

川崎のタッツー | 2022年1月26日 18:25

こんばんは
ワンタンかの有名店とかよりはかもですが
かの有名店とかを引き合いに出るほどですか
デュクセルや柚子ペーストの使い方は
思った通りで正解だったようですね

キング | 2022年1月26日 19:31

こんばんは！

鳴龍の塩は経験ないけど、こんな感じなんですねェ～
店主さんの接客も秀逸みたいだし、早く初訪を果たさなければ…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年1月26日 21:36

こんばんは。

王様のコメと同じく、稀代の名店たちが引き合いに
出されるくらいの期待と受けとりました。
一度では終わらせたくないお店です。

としくん | 2022年1月26日 22:01

こんばんわ〜

旨そうですね〜♪

色々と拘りのありそうな一杯ですが、ﾜﾀｸｼは柚子抜きで頂きたいッスw

たく☆ | 2022年1月26日 22:07

ここは上質でしたね。
塩気がもう少しだけ高ければ、私はもっと採点伸びたかも。

RAMENOID | 2022年1月26日 22:37

こんばんは。
店内写真も確認しました＾＾こういう写真意外とUPしてくれる人少ないので、貴重な情報だと思いますよ♪こちらはいずれ新幹線使う際にでもと思ってます☆

poti | 2022年1月27日 01:43

おはようございます^^
おゆさんも行かれましたね。
感想はみんな同じ感じですね。
醤油も食べてみたいし、落ち着いたら限定もやりそうですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年1月27日 04:44

こんにちは。
これは美味しかったですね～
先日醤油も食べてきましたので、
今日にでもアップします。

kamepi- | 2022年1月27日 07:28

おゆさん、おはようございます！

醤油が気になっていたお店でしたが、塩も美しいビジュアルですね♪
1000円オーバーしてしまいますが、是非ともワンタンも付けたいトコです(^^)

つちのこ | 2022年1月27日 09:15

おゆさん、こんにちは〜
麺がちょっと残念みたいですが、スープは美味そうですねぇ〜それにしても、豚骨からの変身は見事です。

ゴブリン | 2022年1月27日 09:31

こんにちは

黄金色のスープはイカにも鶏のお出汁がいいトコ鶏されてそうです(^_-)-☆

コウスケ（雑種；18歳） | 2022年1月27日 16:10

あやー、先越されました。
醤油と塩、皆さんのポスト拝見する限り、初回は塩が鉄板っぽいですね。
プリン体摂取を極力回避している身からすると、海老ワンタンを避けなければならず。チャーシューメンあたりで攻める計画です。
事務所から一応歩いて行けますが…昼休みに行こうとすると憤死しそうです。土曜日ですかね。